Salade de chicorée et bacon

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Salade de chicorée et bacon dans une vinaigrette chaude à la moutarde et à l'ail.

C'est le célèbre maître Escoffier, au 19ème siècle, qui mit au point la « frisée aux lardons », une salade française classique, ancêtre de celle-ci.

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Ingrédients

??? chicorée, déchirée en petits morceaux ???
??? bacon, haché ???
??? huile d'olive ???
??? ail, haché finement ???
??? vinaigre de vin ???
??? moutarde de Dijon ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? papier absorbant ???

Méthode

  1. Déchirer les feuilles de laitue en petits morceaux et les mettre dans un saladier.Réserver.
  2. Chauffer un poêlon anti-adhésif à feu moyen. Hacher le bacon et l'ajouter au poêlon. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réserver sur une feuille de papier pour absorber le surplus de gras.
  3. Verser l'huile dans le poêlon à feu doux. Hacher finement l'ail et l'ajouter dans le poêlon. Cuire 1 min en brassant, puis ajouter le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer au goût et réchauffer le tout. Verser la vinaigrette sur la salade et y ajouter le bacon. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (70 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

10 g

15 %

Saturé 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

0 g

Glucides nets

0 g

Protéines

3 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

6 %

Calcium

3 %

Fer

5 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Matières grasses 2
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Diabète | Française

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