Salade de couscous et fruits

35 Évaluations
77% referaient cette recette

On peut servir cette salade autant en entrée qu'en fin de repas, à la place du dessert.
Trempage : 1 h Préparation : 20 min Cuisson : 5 min
280 calories/portion

Ingrédients

1/2 tasse couscous, blé entier 80 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
2 oranges 360 g
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL
1/2 c.à soupe vinaigre balsamique 8 mL
1 kiwis 90 g
1/2 tasse mûres 60 g
2 c.à soupe menthe fraîche 6 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Faire cuire le couscous. Remuer et laisser gonfler 2 min.
  2. Presser les citrons et la moitié des oranges. Verser le jus dans un petit bol, y ajouter l'huile et le vinaigre balsamique. Bien mélanger la vinaigrette et la verser sur le couscous. Mélanger le tout délicatement, couvrir et réfrigérer environ 1 h.
  3. Peler les oranges restantes et séparer les quartiers. Peler les kiwis et les couper en segments. Laver les mûres. Hacher la menthe, en gardant quelques feuilles entières pour la décoration. Ajouter les fruits et la menthe hachée au couscous, juste avant de servir. Touiller délicatement, saler, poivrer, garnir de feuilles de menthe et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

4 g

6 %

Saturé 0.3 g
+ Trans 0.1 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

56 g

19 %

Fibres

10 g

41 %

Sucres

18 g

Glucides nets

46 g

Protéines

7 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

198 %

Calcium

8 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Magnésium, Niacine, Potassium, Vitamine B1, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 1 ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

35 Évaluations (23 sans texte) 77% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
santeplus
26 septembre, 2016

Trop de vinaigrette. Peut-être remplacer l'eau pour la préparation du couscous par la vinaigrette citron/orange pr éviter d'inonder le couscous. De plus, ajouter les fruits à mesure, selon chaque portion servie pr que la salade ne prenne un goût trop acidulée.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bon plat pour accompagner un BBQ.

Utile 1
Doris Dunlop
27 janvier, 2013 | Referait cette recette

C'est frais, goûteux et tout simplement excellent!!!!! Je l'ai insérée dans un brunch et elle fut fort appréciée!

Utile 0
Raksha63
01 octobre, 2011 | Referait cette recette

Mon fils et moi avons aimé cette recette. Mais mon fils adore le couscous. La prochaine fois je mettrais moins de mures.

Utile 0
tanto007
24 mai, 2011 | Referait cette recette

J'ai adoré ! J'ai ajouté des crevettes pour en faire un plat principal. C'était excellent ! J'ai déjà hâte de manger les restants demain midi !!!

Utile 1

Évaluations

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DDDKCS
08 février, 2009 | Referait cette recette

Nous avons beaucoup aimé cette recette, mon mari et moi. Je la préfère comme entrée au lieu d,un dessert, je la trouve trop nourrissante avec le couscous pour un dessert. Nous l'avons mangé comme "lunch" avec du bon pain maison, le midi.

Utile 8
Anonyme
20 octobre, 2021

N'a malheureusement pas été populaire auprès des enfants, pourtant assez ouverts. ?viter de faire une grande quantité (à moins d'avoir un grand nombre de convives) car les mûres sont des fruits fragiles qui tolèrent mal qu'on les mélange avec d'autres ingrédients (elles perdent rapidement de leur fermeté et de leur fraîcheur). Assez bourratif comme dessert.

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021

Je n'ai pas beaucoup aimé le couscous frois et c'est pateux aussi.

Utile 4

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