Salade d'épinards aux abricots

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Bébé épinards, abricots secs et noix de Grenoble dans une vinaigrette au miel et vinaigre de pomme.

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Trempage : 20 min Préparation : 10 min
180 calories/portion

Ingrédients

6 abricots secs 4 c.à soupe
2 c.à soupe eau 30 mL
5 tasses bébés épinards 80 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1/2 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme) 8 mL
1/2 c.à thé miel 4 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/4 tasse noix de Grenoble [optionnel] 26 g

Méthode

  1. Dans un petit bol, macérer les abricots dans l'eau pendant au moins 20 min. Égoutter les abricots, les trancher et mettre dans un saladier.
  2. Bien laver les bébés épinards, les essorer et déposer dans le saladier. Réserver.
  3. Mélanger l'huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre, en battant vigoureusement à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser la vinaigrette sur les épinards et abricots. Remuer délicatement, parsemer de noix (facultatif) et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (70 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

14 g

22 %

Saturé 1 g
+ Trans 0.3 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

12 g

Glucides nets

13 g

Protéines

2 g

Vitamine A

63 %

Vitamine C

14 %

Calcium

4 %

Fer

10 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Manganèse, Potassium
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine C
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 0
Matières grasses 4 ½
Autres aliments 0
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Simple, contient des protéines, des fruits et des légumes, tout pour me rendre heureuse!

Utile 0
30 août, 2010 | Referait cette recette

Très bon et rapide, inspirant pour tenter l'expérience avec d'autres fruits séchés.

Utile 0

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