Salade de kale et oranges

5 Évaluations
80% referaient cette recette

Un plat ensoleillé pour faire le plein de vitamines.
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min
120 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 1/2 tasses chou frisé/borécole (kale), grosses tiges éliminées 200 g
2 oranges 360 g
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
1 c.à soupe vinaigre balsamique 15 mL
1 c.à thé moutarde de graines entières 5 g
1 échalotes françaises, hachée finement 40 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Remplir d'eau légèrement salée une grande marmite et porter à ébullition. Ajouter le chou frisé et cuire jusqu'à ce que tendre, environ 3 min. Égoutter le chou et le laisser tiédir. Presser pour enlever le surplus d'eau et couper en gros morceaux. Déposer dans un saladier.
  2. Peler à vif les oranges à l'aide d'un couteau bien aiguisé et prélever les quartiers. Ajouter ceux-ci dans le saladier.
  3. Dans un petit bol, verser l'huile et le vinaigre. Ajouter la moutarde et l'échalote hachée. Saler et poivrer. Battre cette vinaigrette à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Verser la vinaigrette sur la salade, touiller et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (140g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

7 g

11 %

Saturés 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

7 g

Protéines

2 g

Vitamine A

159 %

Vitamine C

95 %

Calcium

6 %

Fer

5 %
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Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6
Bonne source de  :
Vitamine E
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

5 Évaluations (4 sans texte ) 80% referaient cette recette
CaroleJ
19 juillet, 2015

Pour ceux qui aiment le chou kale, c'est une très bonne recette, rafraîchissante. Pour ma part c'est un légume que je n'aime pas trop, mais j'essaie tout de même des recettes avec, je l'aimerai peut-être un jour!

Utile 0

Évaluations

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CaroleJ
19 juillet, 2015

Pour ceux qui aiment le chou kale, c'est une très bonne recette, rafraîchissante. Pour ma part c'est un légume que je n'aime pas trop, mais j'essaie tout de même des recettes avec, je l'aimerai peut-être un jour!

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