Salade de quinoa et lentilles

16 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
380 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

2/3 tasse lentilles vert-brun (sèches) 110 g
1 tasse quinoa 180 g
2 tasses eau 500 mL
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en petits dés 200 g
1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
1/2 bouquet roquette, hachée grossièrement 80 g
1/4 tasse citron pressé en jus 1 1/2 citron
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
2 c.à thé moutarde de Dijon 10 g
4 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement 12 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Rincer les lentilles et les cuire dans une casserole d'eau salée en ébullition, environ 30 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore assez résistantes sous la dent. Égoutter, éliminer le liquide et réserver les lentilles.
  2. Cuire le quinoa dans l'eau. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
  3. Préparer les légumes: Retirer le coeur et les graines du poivron et le couper en dés; hacher finement l'échalote; hacher grossièrement la roquette. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter les lentilles et le quinoa.
  4. Battre l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade. Touiller délicatement. Saupoudrer de menthe finement hachée et servir.

Observations

On peut cuire les lentilles jusqu'à 5 jours à l'avance.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

17 g

26 %

Saturés 2.3 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

46 g

15 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

4 g

Glucides nets

39 g

Protéines

13 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

148 %

Calcium

6 %

Fer

48 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portions
Produits céréaliers : 1 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Sélénium
Faible  :
Sodium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

16 Évaluations (8 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Thérèse D.
03 novembre, 2017 | Referait cette recette

Très bonne ! J'ai ajouté le 1/4 d'un gros citron pour la p

Utile 1
Cathy D.
05 mars, 2016 | Referait cette recette

Bonne salade nourrissante.

Utile 0
Rejoyce
25 octobre, 2015 | Referait cette recette

Très bon. J'ai mis beaucoup plus de lentilles (1 boîte au complet bien rincée et égouttée). Je n'avais pas assez de quinoa alors j'ai ajouté du riz brun. J'ai mis plus de cumin également.

Utile 1
citronlime2
21 mars, 2015 | Referait cette recette

Se prépare bien en avance pour les lunchs de la semaine.

Utile 0
GhislaineA
08 mars, 2015

Une salade excellente ! à refaire bien évidemment

Utile 0

Évaluations

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Slucches
08 février, 2013 | Referait cette recette

Je n'avais pas de roquette alors j'ai mis de la romaine. C'était tout aussi bon. Les enfants adorent !

Utile 4
Thérèse D.
03 novembre, 2017 | Referait cette recette

Très bonne ! J'ai ajouté le 1/4 d'un gros citron pour la p

Utile 1
Rejoyce
25 octobre, 2015 | Referait cette recette

Très bon. J'ai mis beaucoup plus de lentilles (1 boîte au complet bien rincée et égouttée). Je n'avais pas assez de quinoa alors j'ai ajouté du riz brun. J'ai mis plus de cumin également.

Utile 1