Salade tiède de quinoa et roquette

92 Évaluations
80% referaient cette recette

Le goût de noisette du quinoa se marie ici fort agréablement au piquant de la roquette.

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Ingrédients

??? quinoa ???
??? eau ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? citron ???
??? roquette ???
??? menthe fraîche, hachée ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? fromage féta léger, coupé en tous petits cubes ???

Avant de commencer

On peut servir cette salade chaude ou à la température de la pièce.

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans l'eau.
  2. Pendant ce temps, nettoyer la roquette, hacher la menthe et les déposer dans un saladier. Verser l'huile et le jus de citron dans un petit bol, saler et poivrer. Battre à l'aide d'une fourchette pour bien émulsionner.
  3. Ajouter le quinoa dans le saladier. Verser la vinaigrette par dessus et bien mélanger le tout. Ajouter le féta, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

18 g

27 %

Saturé 4.2 g
+ Trans 0.1 g

22 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

590 mg

24 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

1 g

Glucides nets

34 g

Protéines

14 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

9 %

Calcium

16 %

Fer

40 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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17 mai, 2009 | Referait cette recette

J'y ai ajouté des pistaches...Très bon!

Utile 8
19 mai, 2009 | Referait cette recette

Excellent et parfait pour les lunch. Avec 16 g de protéines par portion, un bon plat principal santé.

Utile 4
11 août, 2010 | Referait cette recette

Simple et tellement frais. Voici comment je fais cuire mon quinoa: Faire revenir le quinoa dans un peu d'huile, ensuite ajouter un melange d'eau et de bouillon de legumes (1 tasse de quinoa, 2 tasses de liquide; toujours le double de liquide), faire bouillir et ensuite baisser a feu doux et cuire 15 a 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 a 10 minutes.

Utile 13

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