Salade tiède de quinoa et roquette

84 Évaluations
82% referaient cette recette

Le goût de noisette du quinoa se marie ici fort agréablement au piquant de la roquette.
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
360 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète

Ingrédients

1 2/3 tasse quinoa 280 g
3 tasses eau 750 mL
3 c.à soupe huile d'olive extra vierge 45 mL
4 c.à thé citron 1/2 citron
1 1/3 bouquet roquette 200 g
6 c.à soupe menthe fraîche, hachée 18 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
120 g fromage féta léger, coupé en tous petits cubes

Avant de commencer

On peut servir cette salade chaude ou à la température de la pièce.

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans l'eau.
  2. Pendant ce temps, nettoyer la roquette, hacher la menthe et les déposer dans un saladier. Verser l'huile et le jus de citron dans un petit bol, saler et poivrer. Battre à l'aide d'une fourchette pour bien émulsionner.
  3. Ajouter le quinoa dans le saladier. Verser la vinaigrette par dessus et bien mélanger le tout. Ajouter le féta, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (280g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

18 g

27 %

Saturés 4.2 g
+ Trans 0.1 g

22 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

610 mg

25 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

1 g

Glucides nets

34 g

Protéines

14 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

9 %

Calcium

16 %

Fer

40 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 2 ¾ portions
Lait et substituts : ½ portion
Viandes et substituts : 0 portion
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

84 Évaluations (54 sans texte ) 82% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Lynne63
26 avril, 2018

Excellente recette! je prends note des différentes variantes proposées :) Il serait peut-être bon de souligner l'importance de bien rincer le quinoa avant la cuisson pour éviter l'amertume.

Utile 0
Gioele I.
13 octobre, 2017 | Referait cette recette

Surprenante! Je ne savais pas trop à quoi m'attendre en voyant le titre apparaître dans mon menu mais nous avons bien aimé le mélange de saveur et le fêta qui donne une petite touche salée

Utile 0
cprjsq
06 mars, 2017

correct sans plus, je préf`re de loin la salade quinoa, pacanes, canneberges

Utile 0
Habana
21 août, 2016 | Referait cette recette

Nous avons adoré. Le féta rend le tout onctueux à souhait. L'ajout de la roquette lorsque le quinoa est encore chaud fait la différence. Excellent le lendemain aussi.

Utile 0
Jenny_librarian
21 août, 2016

Plutôt fade. J'ai fini par rajouter de la vinaigrette du marché (crémeuse) pour rajouter du goût et du liquide (je l'ai trouvé plutôt sec). J'opterais pour cette recette en accompagnement d'un poisson plutôt que seule.

Utile 0

Évaluations

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56monique56
04 mai, 2011

Je fais une rectte similaire que j'ai vu à l'émission "� la Distasio". Je ne mets ni menthe, ni coriandre et je remplace la roquette par des épinards. Lorsque le quinoa est cuit, je le rince et le remets dans la casserole. J'y ajoute un peu d'huile, les épinards et le fromage et je remets le couvercle pour les que les épinards tombent. C'est un repas complet grâce aux valeurs nutritives du quinoa, j'adore!

Utile 16
memasse
20 février, 2009 | Referait cette recette

Délicieux avec des asperges cuites al dente au lieu de la roquette!

Utile 14
Ciel-Etoile
11 août, 2010 | Referait cette recette

Simple et tellement frais. Voici comment je fais cuire mon quinoa: Faire revenir le quinoa dans un peu d'huile, ensuite ajouter un melange d'eau et de bouillon de legumes (1 tasse de quinoa, 2 tasses de liquide; toujours le double de liquide), faire bouillir et ensuite baisser a feu doux et cuire 15 a 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 a 10 minutes.

Utile 11