Sauté de poulet et pois mange-tout

70 Évaluations
97% referaient cette recette

Marinage : 1 h Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
310 calories/portion

Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en bandes de 1x5 cm 300 g
2 tasses pois mange-tout 180 g
1 1/2 poivrons verts, coupés en lamelles 220 g
1 1/2 oignons, hachés grossièrement 300 g
2 gousses ail, émincé ou pressé
2 c.à soupe sherry (vin de Xérès) [optionnel] 30 mL
2 c.à soupe fécule de maïs 16 g
3 c.à soupe sauce soya 45 mL
2 c.à thé sucre 8 g
4 tranches gingembre frais, coupé en tranches minces 6 g
3 c.à soupe huile de canola 45 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson de la viande.

Méthode

  1. Trancher la poitrine de poulet en bandes de ½ à 1 cm de largeur et environ 5 cm de longueur. La mélanger à la sauce soja, au sherry (facultatif), à la fécule de maïs, au sucre et à 2-3 tranches de gingembre. Laisser reposer au frigo au moins une heure.
  2. Préchauffer le four à la température minimum.
  3. Préparer les légumes. Hacher grossièrement l'oignon, couper le poivron en lamelles, presser ou émincer l'ail. Garder les pois mange-tout entiers. Couper 2-3 nouvelles tranches de gingembre.
  4. Chauffer de ½ à 1 cuillère à soupe d'huile dans la sauteuse ou le wok. Y faire revenir l'ail, l'oignon et le poivron. Cuire 2-3 min et réserver sur une assiette au chaud dans le four.
  5. Ajouter de ½ à 1 cuillère à soupe d'huile et chauffer à feu vif. Ajouter du sel en premier suivi des pois mange-tout. Les remuer constamment pendant 2-3 min, puisqu'ils cuisent très rapidement (la couleur doit demeurer vert foncé). Disposer les pois mange-tout dans l'assiette avec les autres légumes partiellement cuits. Garder l'assiette au chaud.
  6. Toujours dans la sauteuse ou le wok, ajouter l'huile restante et le poulet mariné. Réserver la marinade. Remuer constamment pendant 7-8 min à feu moyen, jusqu'à cuisson quasi-complète de la viande. Ajouter les légumes et les nouvelles tranches de gingembre au poulet dans le wok. Ajouter le jus de la marinade. Cuire encore 2 min. Saler et poivrer au goût. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (270 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

14 g

22 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0.2 g

9 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

8 g

Glucides nets

18 g

Protéines

26 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

119 %

Calcium

5 %

Fer

17 %

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
Autres aliments 0

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Évaluations

70 Évaluations (44 sans texte) 97% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
joellegauthier
15 août, 2019 | Referait cette recette

Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu d'huile de sésame grillé.

Utile 0
Marie Line D.
16 avril, 2018 | Referait cette recette

Prévoir le temps de marinade, Très bon gout sans être trop piquant. La fécule n'était pas nécessaire.

Utile 0
Gummy_Doo
21 mai, 2013 | Referait cette recette

Oh bont divine! J'ai eu plus de temps pour cuisiner sur ce long week-end ... - Soupe orientale aux crevettes - Rouleaux de printemps (au crevettes ... sans les crevettes) - Saut de poulet et pois mange-tout - (servi avec un combo de riz basmati et quinoa) Avec la combinaison de ces trois recettes dans le même repas , ma famille pensait qu'ils taient dans un restaurant chic. J'utilise votre site chaque semaine pour me guider dans la planification de nos repas, mais mon mari dit que c'tait "le" meilleur repas qu'il avait mang. Il a fallu un certain temps pour la prparation, mais pour rduire le temps, j'avais pr-coups les lgumes le soir prcdent. La seule chose que j'ai chang tait d'omettre les crevettes dans les rouleaux de printemps. Wow wow wow!

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Trs bon! Par contre, je n'ai pas tout suivi. J'ai mis du brandy plutôt que du sherry, pas de Xrs, et comme je me suis aperue que je n'avais plus de sauce soja à la dernire seconde, j'ai remplac celle-ci par une sauce teriyaki. Comme cette sauce tait djà un peu paisse, j'aurais pu omettre la fcule de maïs. Un peu trop de piments en effet, et pas assez de poulet. Je dirais, pour deux personnes, au moins trois ou quatre poitrines : de toute faon il en restera même sans en ajouter.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

VRAIMENT bon. Une de mes recettes prfre!

Utile 0

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellent, ma fille de 17 mois a adoré. J'ai ajouté des champignons.

Utile 10
isis2000
05 janvier, 2010 | Referait cette recette

C'est devenu un classique chez nous! Cependant, je trouve que c'est mieux réussi si le poulet est mariné sans fécule de mais. Je la rajoute avec un peu de sauce lorsque je réchauffe le tout sinon je trouve que ça colle beaucoup au fond du wok.

Utile 9
jeeptj02
24 décembre, 2009 | Referait cette recette

J'ai vraiment aimer cette recette moi j'ai ajouter un filet d'huile de sésame roti avec des graine de sésamme roti a la fin de avant de servir.

Utile 7

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