Soupe aux lentilles et légumes (chou-fleur)

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Ingrédients

??? lentilles vertes ou brunes (sèches) ???
??? poireaux ???
??? ail ???
??? tomates ???
??? céleri ???
??? carottes ???
??? chou-fleur, découpé en petits bouquets ???
??? huile d'olive ???
??? bouillon de poulet ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.

Préparer les légumes: trancher finement le poireau; émincer ou presser l'ail; couper grossièrement les tomates; couper le céleri et la carotte en brunoise; couper le chou-fleur en petits morceaux d'environ 2 cm.

Dans une casserole, faire suer le poireau et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3-4 min. Ajouter le reste des légumes, les lentilles et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 25 min, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Vérifier l'assaisonnement. Servir.

Observations

La soupe se conserve 6 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Soupes | Halal | Cachère

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