??? | lentilles vertes ou brunes (sèches) | ??? | |
??? | poireaux | ??? | |
??? | ail | ??? | |
??? | tomates | ??? | |
??? | céleri | ??? | |
??? | carottes | ??? | |
??? | chou-fleur, découpé en petits bouquets | ??? | |
??? | huile d'olive | ??? | |
??? | bouillon de poulet | ??? | |
??? | sel [optionnel] | ??? | |
??? | poivre au goût [optionnel] | ??? |
Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.
Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.
Préparer les légumes: trancher finement le poireau; émincer ou presser l'ail; couper grossièrement les tomates; couper le céleri et la carotte en brunoise; couper le chou-fleur en petits morceaux d'environ 2 cm.
Dans une casserole, faire suer le poireau et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3-4 min. Ajouter le reste des légumes, les lentilles et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 25 min, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Vérifier l'assaisonnement. Servir.
La soupe se conserve 6 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.