Spaghetti aux moules

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Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
300 calories/portion

Ingrédients

600 g moules 40 unités
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1/2 gousse ail, émincé
1/4 piments rouges séchés, émincés 0.1 g
1/2 tasse tomates en conserve (en dés) 130 g
2 c.à thé Base d'ail et persil 10 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
200 g spaghetti

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Rincer avec soin les moules, en utilisant une brosse pour enlever tout reste de sable. Égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été "tapotées" délicatement, qui ne sont plus comestibles. Mettre les moules dans une casserole ou faitout, avec 1 cm d'eau dans le fond. Cuire à feu moyen, à couvert, environ 7 min: Toutes les moules devraient alors être ouvertes.
  2. Entre-temps, chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'ail et le piment rouge. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les tomates, la base d'ail et persil, saler légèrement et poivrer, et continuer à cuire à feu doux.
  3. En même temps, faire cuire les pâtes.
  4. Sortir les moules de la casserole. Filtrer le liquide à travers une passoire pour éliminer tout reste de sable et de coquille brisée, et le réserver. Retirer les moules de leurs coquilles, en en gardant quelques-unes pour décorer. Jeter les moules qui seraient encore fermées. Transférer toutes les moules dans la sauce, ajouter environ 1 c. à soupe du liquide de cuisson des moules par portion préparée et chauffer le tout doucement.
  5. Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse et bien mélanger le tout. Servir dans les assiettes chaudes.

Observations

Ne pas ajouter de parmesan, car le goût des sauces au poisson ne se marie pas bien à celui du fromage.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

6 g

10 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

330 mg

14 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

1 g

Glucides nets

40 g

Protéines

17 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

18 %

Calcium

3 %

Fer

28 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Manganèse, Sélénium, Vitamine B12
Bonne source de  :
Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 0
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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