Cari aux lentilles rouges et tofu

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
390 calories/portion

Ingrédients

1 oignons, hachés finement 200 g
2 gousses ail, haché finement
2 c.à soupe gingembre frais, émincé 26 g
1 tasse lentilles rouge-orange (sèches), rincées et égouttées 170 g
1/4 tasse huile de canola 65 mL
3 tasses eau 750 mL
440 g tofu ferme régulier, coupé en cubes de 1cm 2 1/4 tasses
1 1/4 c.à thé poudre de cari/curry 4 g
3/4 c.à thé piment de Cayenne 2 g
1 c.à thé sel 5 g
1/3 tasse coriandre fraîche 12 g

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Rincer les lentilles, les égoutter et réserver.
  2. Hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
  3. Chauffer la moitié de l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire suer 2 min en brassant, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le gingembre et cuire encore 1 min, en brassant. Ajouter les lentilles et l'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter à découvert jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et défaites, soit environ 15 min.
  4. Rincer le tofu, le couper en cubes d'environ 1 cm de côté, puis bien essuyer ces cubes dans du papier absorbant pour éliminer tout excédent d'humidité.
  5. Chauffer le reste de l'huile dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Ajouter le cari et le piment de Cayenne. Cuire 30 secondes en brassant, puis verser cette huile épicée sur les lentilles. Ajouter les cubes de tofu, saler, et cuire le tout 2 min. Couvrir et laisser reposer 5 min loin du feu pour permettre aux saveurs de se développer.
  6. Décorer de feuilles de coriandre et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

19 g

30 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0.2 g

11 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

510 mg

21 %

Glucides

32 g

11 %

Fibres

6 g

22 %

Sucres

3 g

Glucides nets

26 g

Protéines

26 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

10 %

Calcium

19 %

Fer

37 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6
Source de  :
Oméga-3, Vitamine B2
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3 ½

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021

Les lentilles rouges se défont toujours à la cuisson donc, faire attention de ne pas trop cuire pour un résultat moins "bouetteux" ... Goût correct, mais un peu moins goûteux que la cuisine indienne que nous avons l'habitude de manger. Je le referai à ma façon, avec bouillon et un peu plus d'épices de style indien (cannelle, graines de coriandre, jus de lime, ... sans forcer sur le piment de cayenne. Si les lentilles restent dures et ne semblent pas cuire (comme certaines critiques le mentionnent), elles sont probablement trop vieilles...

Utile 10
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Vraiment délicieux! Cette recette a été un succès auprès de mon chum et en plus, c'est nourrissant, simple, rapide, santé et économique! Juste assé piquant. J'ai utilisé du bouillon de légume au lieu de l'eau et j'ai mis plus de cari et plus d'ail. La coriandre fraîche ajoute beaucoup au plat. On l'a servi sur un riz basmati. Ce plat deviendra un classique lors de temps froid car c'est une recette qui réconforte et qui réchauffe l'âme! J'ajouterai peut-être des tomates, pois chiches et/ou du lait de coco un de ces 4 pour varier, mais la recette est très bien tel quelle.

Utile 9
19 janvier, 2010 | Referait cette recette

J'ai fais sauter le tofu dans la préparation d'huile et de cari...Cela donne plus de goût au tofu.

Utile 9

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