"Stracciatella"

5 Évaluations
100% referaient cette recette

Potage aux oeufs.

Un vrai classique italien, qui doit son nom aux filaments d'oeufs effilochés dans le potage (« straccio» signifiant guenille).

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Ingrédients

??? oeufs calibre gros ???
??? Bouillon de légumes sans allergènes ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? noix muscade ???
??? persil italien frais ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Dans un bol, fouetter doucement et ensemble l'oeuf(s) et le parmesan râpé. Ajouter la noix muscade râpée et le poivre fraîchement moulu, au goût. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Réduire la chaleur, mais maintenir à faible ébullition pour la prochaine étape:
  3. Verser l'oeuf(s) en fouettant le bouillon lentement, à l'aide d'une fourchette, par mouvements circulaires. Les oeufs vont coaguler et former des filaments. Saupoudrer de persil haché et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (30 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

7 g

11 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

420 mg

17 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

3 g

Glucides nets

4 g

Protéines

5 g

Vitamine A

112 %

Vitamine C

19 %

Calcium

8 %

Fer

8 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

5 Évaluations (1 sans texte) 100% referaient cette recette
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Soupes | Diabète | Halal | Cachère | Végétarienne | Italienne

Évaluations

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Margaret B.
03 mars, 2018 | Referait cette recette

Fantastique! facile et délicieux

Utile 0
messie
19 avril, 2018 | Referait cette recette

Cette soupe est devenue un classique chez nous! Les enfants aiment beaucoup aussi! Je met un peu plus de parmesan ;)

Utile 1
Amodio C.
25 mai, 2020 | Referait cette recette

Très belle découverte ! Simple et délicieux !

Utile 0

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