Truite grillée avec réduction de vinaigre balsamique

63 Évaluations
91% referaient cette recette

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Ingrédients

??? filets de truite ???
??? vinaigre balsamique ???
??? vin blanc ???
??? miel ???
??? huile de canola ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

On peut cuire la truite au barbecue ou sur la cuisinière dans une poêle striée.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Verser le vin blanc, le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole. Porter à ébullition. Cuire à feu moyen pendant environ 20 min, jusqu'à ce que le volume du liquide réduise de moitié et atteigne une consistance sirupeuse. Réserver.
  2. Huiler les filets de truite très légèrement des deux côtés. Chauffer une poêle striée, à fond épais ou anti-adhésive. Quand elle est bien chaude, y déposer les filets, côté peau en dessous. Cuire environ 4 min, jusqu'à ce que la couleur des bords des filets pâlisse. Retourner. Cuire encore 4 min. La peau devrait alors se détacher facilement. Saler et poivrer. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Selon son épaisseur, la truite cuira en 8-10 min au total. En alternative, cuire les filets sur le barbecue bien chaud.
  3. Servir sur les assiettes chaudes. Napper avec le sirop balsamique.

Observations

La partie non-utilisée de la réduction balsamique peut être conservée quelques mois au frigo pour utilisation future.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

16 g

25 %

Saturé 2.4 g
+ Trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

14 g

Glucides nets

14 g

Protéines

38 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

1 %

Calcium

8 %

Fer

21 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Folacine, Oméga-3, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 3 ½
Autres aliments ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

63 Évaluations (29 sans texte) 91% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

La réduction de vinaigre balsamique est très intéressante, mais utiliser très peu car goût très prononcé et saveur du poisson très délicate, arrosez de jus de citron lorsque prêt à manger, acidulé du citron + vinaigre balsamique = excellent!

Utile 5
29 mars, 2009 | Referait cette recette

Très Bon. J'ai fait cuire le saumon au four et à la place du miel j'ai mis du sirop d'erable...suave!! didic

Utile 5
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai adoré et je le referai. J'ai toutefois dû recommencer mon vinaigre une fois car je l'avais trop fait bouillir (7 minutes). 6 minutes=assez. Le vinaigre s'épaissit beaucoup en refroidissant.

Utile 3

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.