Truite grillée avec réduction de vinaigre balsamique
Ingrédients
Avant de commencer
On peut cuire la truite au barbecue ou sur la cuisinière dans une poêle striée.
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Méthode
- Verser le vin blanc, le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole. Porter à ébullition. Cuire à feu moyen pendant environ 20 min, jusqu'à ce que le volume du liquide réduise de moitié et atteigne une consistance sirupeuse. Réserver.
- Huiler les filets de truite très légèrement des deux côtés. Chauffer une poêle striée, à fond épais ou anti-adhésive. Quand elle est bien chaude, y déposer les filets, côté peau en dessous. Cuire environ 4 min, jusqu'à ce que la couleur des bords des filets pâlisse. Retourner. Cuire encore 4 min. La peau devrait alors se détacher facilement. Saler et poivrer. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Selon son épaisseur, la truite cuira en 8-10 min au total. En alternative, cuire les filets sur le barbecue bien chaud.
- Servir sur les assiettes chaudes. Napper avec le sirop balsamique.
Observations
La partie non-utilisée de la réduction balsamique peut être conservée quelques mois au frigo pour utilisation future.
Accompagnements recommandés
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (190g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 370 |
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Lipides 16 g 25 % |
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Saturés
2.4 g
12 % |
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Cholestérol 100 mg |
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Sodium 140 mg 6 % |
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Glucides 14 g 5 % |
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Fibres 0 g 0 % |
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Sucres 14 g |
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Glucides nets 14 g |
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Protéines 38 g |
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Vitamine A 3 % |
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Vitamine C 1 % |
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Calcium 8 % |
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Fer 21 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
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Légumes et fruits : | 0 | portion |
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Produits céréaliers : | 0 | portion |
|
Lait et substituts : | 0 | portion |
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Viandes et substituts : | 1 ¾ | portions |
Allégations
Cette recette est :- Excellente source de :
- Acide pantothénique, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D
- Bonne source de :
- Cuivre, Fer, Magnésium, Vitamine B6
- Source de :
- Calcium, Folacine, Oméga-3, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Viandes et substituts | 4 ½ |
| Matières grasses | 3 ½ |
| Autres aliments | ½ |
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Évaluations des membres
corel
2016-04-23T22:23:55+00:00 23 avril, 2016 | Referait cette recetteDélicieux. Ne pas oublier qu'il y a une réduction à faire. Idéal pour le BBQ
63286328
2013-02-27T18:37:55+00:00 27 février, 2013 | Referait cette recetteGoût intéressant et différent. Par contre, j'essaierai avec du sirop d'érable au lieu du miel la prochaine fois.
Nazca
2012-10-22T22:40:31+00:00 22 octobre, 2012 | Referait cette recetteTrÄ?s bon avec une crème de balsamique trouvée en épicerie fine.
Claudie22
2012-08-21T18:19:03+00:00 21 août, 2012Nous n'avons pas aimé le mélange de balsamique et de la truite.
francee911
2012-07-24T22:49:56+00:00 24 juillet, 2012 | Referait cette recetteSimple et très bonne tel quel. La truite est tellement tendre et avec un goût moins prononcé que le saumon. J'ai vraiment bien aimé :)
Évaluations
Voir toutes les évaluationsfrancoisebh
27 mai, 2009 | Referait cette recetteLa réduction de vinaigre balsamique est très intéressante, mais utiliser très peu car goût très prononcé et saveur du poisson très délicate, arrosez de jus de citron lorsque prêt à manger, acidulé du citron + vinaigre balsamique = excellent!
didic
29 mars, 2009 | Referait cette recetteTrès Bon. J'ai fait cuire le saumon au four et à la place du miel j'ai mis du sirop d'erable...suave!! didic
llapoint
24 août, 2009 | Referait cette recetteSauce intéressante, qui peut être utilisée aussi avec le saumon.
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