Ingrédients

Avant de commencer

N'ayez crainte si vous ne trouvez pas de « sumac », i.e. les petites baies rouges qui sont un ingrédient typique d'une « fattouche » authentique: Vous pouvez en imiter le goût acidulé en ajoutant tout simplement un peu de jus de citron.

Méthode

1. Hacher grossièrement l'oignon et le faire tremper pendant environ ½ dans un petit bol rempli d'eau et de quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si gardé au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
2. Preparer les légumes. Couper les concombres à moitié dans le sens de la longueur et les épépiner. Les trancher grossièrement, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant la préparation des autres légumes. Couper en dés les tomates. Hacher grossièrement les feuilles de persil et menthe. Laver et essorer la laitue romaine, et en déchirer les feuilles avec les mains en petits morceaux. Mettre tous ces légumes et herbes dans un saladier ou plat de service.
3. Hacher finement l'ail et le mettre dans un petit bol. Y ajouter l'huile, le jus de citron, le piment rouge finement haché et le sumac (facultatif). Saler et poivrer. Battre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Vérifier l'assaisonnement. Verser dans le saladier. Bien mélanger et laisser reposer 15 min.
4. Au moment de servir, griller les tortillas dans le grille-pain, les rompre en morceaux avec les mains et ajouter à la salade. Servir.