Bol du dragon au saumon

Bol du dragon au saumon

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 10 min

Attente 1 h

610 calories par portion 


Ingrédients

1 1/4 tasse riz à grain long   260 g
4 oeufs calibre gros    
2 carottes, râpée   200 g
2 tiges céleri, coupés en petits dés   140 g
2 oignons verts/échalotes, haché finement   30 g
1 1/2 tasse flageolets verts (en conserve), rincés et égouttés   375 mL
3 c.à soupe huile d'olive extra vierge   45 mL
2 c.à soupe citron, pressé en jus   3/4 citron
400 g saumon en conserve    
2 tasses bébé roquette   40 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
2 c.à soupe coriandre fraîche [facultatif]   4 g

Méthode

  1. Cuire le riz. Laisser reposer au moins 1 h au réfrigérateur.
  2. Bouillir les oeufs (10 min), et refroidir aussitôt sous l'eau froide et réserver.
  3. Lorsque prêts à servir, préparer les légumes : râper les carottes, couper en dés le céleri et hacher finement les oignons verts. Les mettre dans un saladier, y ajouter le riz, les flageolets et la roquette. Verser l'huile et le jus de citron et bien touiller le tout. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Transférer la salade de riz dans des bols de service. Couper le saumon en morceaux et les oeufs en quartiers, puis les placer sur la salade de riz. Garnir de coriandre et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (490g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

610

Lipides

24 g

37 %

saturés 5 g
+ trans 0 g

25 %

Cholestérol

245 mg

Sodium

440 mg

18 %

Glucides

64 g

21 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

4 g

Protéines

32 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

15 %

Calcium

30 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: 2 portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portions

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Cuivre, Fibres, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine C
Bonne source de :
Fer
Excellente source de :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Riz et Produits céréaliers | Plats principaux | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Au four

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