Boulettes de l'athlète

Boulettes de l'athlète

4 portions
Préparation 20 min
Cuisson 4 h

610 calories par portion 


Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1 oignons, haché   200 g
2 gousses ail, haché    
1 carottes, hachée   100 g
1 tige céleri, haché   70 g
2 c.à thé origan séché   2 g
1 piments rouges séchés, émincé   0.4 g
460 g boeuf haché extra-maigre    
1 tranche pain, blé entier, réduit en chapelure   35 g
1 oeufs calibre gros, battu    
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé   6 g
1/2 c.à thé sel   2 g
  poivre au goût    
2 1/2 tasses Sauce tomate de ma mère (Recette)   625 mL
1/2 tasse eau   125 mL
260 g fettuccine    
4 c.à thé huile d'olive extra vierge   20 mL

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire les légumes en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon à feu moyen. Ajouter les légumes hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 3 min. Ajouter l'origan et le piment rouge, puis cuire une minute de plus tout en remuant.
  3. Étendre en une couche environ la moitié des légumes cuits au fond de la cocotte en céramique. Transférer le reste des légumes dans le robot culinaire, puis pulser quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une purée.
  4. Transférer la purée de légumes dans un bol. Mettre quelques minutes au frigo afin de refroidir légèrement.
  5. Ajouter le boeuf, la chapelure, l'oeuf battu, le fromage râpé et le sel dans le bol contenant la purée de légumes. Ajouter du poivre au goût puis bien mélanger. Prélever dans vos mains environ 2 cuillères à soupe à la fois de ce mélange et former les boulettes (3 par portion).
  6. Verser la moitié de la sauce tomate ainsi que l'eau dans le fond de la cocotte en céramique. Bien mélanger avec les légumes.
  7. Disposer les boulettes en une seule couche sur le dessus. Verser le reste de la sauce tomate. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à faible intensité pendant 4 h.
  8. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des boulettes, Faire cuire les pâtes.
  9. Remettre rapidement les fettuccine égouttées dans le faitout vide avec l'huile d'olive extra vierge. Bien mélanger et servir avec les boulettes et la sauce.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (380g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

610

Lipides

23 g

35 %

saturés 7 g
+ trans 0.4 g

38 %

Cholestérol

125 mg

Sodium

670 mg

28 %

Glucides

64 g

21 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

9 g

Protéines

36 g

Vitamine A

90 %

Vitamine C

30 %

Calcium

10 %

Fer

35 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 2 portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Calcium, Cuivre, Vitamine D
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine C
Excellente source de :
Fer, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Riz et Produits céréaliers | Tomates | Plats principaux | Élevée en fer | Élevée en fibres | Halal | Mijoteuse | Italienne


Sauce tomate de ma mère

Sauce tomate de ma mère

La sauce tomate est un pilier de la cuisine italienne. Bien que simple à préparer, il en existe autant de versions qu'il y a de familles italiennes! Ces recettes sont transmises de mère en fille, chacune étant convaincue de posséder la « vraie » recette et la gardant donc très jalousement. Je vous révèle ici la mienne!

625 ml (2.5 tasses)
Préparation 10 min
Cuisson 20 min


Ingrédients

1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés)   400 g
1 gousse ail, haché finement    
1/2 oignons, hachés finement   100 g
1/2 carottes, hachés finement   50 g
1/4 tige céleri, haché finement   18 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1 1/2 c.à soupe beurre non salé   20 g
1/2 c.à thé sel   2 g
1/4 c.à thé poivre moulu   1 g

Avant de commencer

Un robot culinaire pour hacher les légumes et un autocuiseur pour réduire le temps de cuisson vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri.
  2. Chauffer le beurre et l'huile à feu doux, soit dans l'autocuiseur, soit dans une casserole. Ajouter les légumes hachés. Cuire 4-5 min, en remuant quelques fois: les légumes doivent s'attendrir et ne pas brûler. Ajouter les tomates en dés, le sel et le poivre au goût.
  3. Si vous disposez d'un autocuiseur, couvrir et fermer celui-ci et amener à haute pression. Cuire 15 min à partir du premier jet de vapeur. (Suivre les indications du fabricant pour déterminer quand l'autocuiseur atteint la haute pression). Si vous n'utilisez pas un autocuiseur, mijoter, à couvert, environ 45 min.

Observations

La sauce se conserve 2 semaines au frigo. Mettre l'excédant dans le congélateur.

Cette recette est dans les catégories suivantes: Tomates | Sauces et trempettes | Cachère | Halal | Végétarienne | Italienne

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