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Burger de veau au fromage de chèvre

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Un burger savoureux et nourissant qui tire profit d'une viande extra-maigre comme le veau au lieu du boeuf traditionnel.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
480 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 1,5 cm 200 g
1 oeufs calibre gros
500 g veau haché maigre
1 c.à thé origan séché 1 g
1 c.à thé moutarde de Dijon 5 mL
30 g fromage de chèvre, coupé en tranches
8 tranches pain sans gluten
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

On peut cuire ces burgers au barbecue ou encore sur la cuisinière, dans un poêlon.

Méthode

  1. Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne-élevée.
  2. Chauffer une cuillère d'huile dans un poêlon. Y ajouter les poivrons et faire sauter 2 min à feu moyen-élevé. Couvrir et baisser le feu à 'doux'. Laisser cuire doucement pendant le reste de la préparation.
  3. Mettre l'oeuf dans un bol et le battre légèrement. Ajouter la viande hachée, l'origan, la moutarde, sel et poivre au goût. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Façonner des boulettes à même ce mélange, à raison de une par portion, en insérant au centre de chacune une tranche de fromage. Aplatir pour former des galettes épaisses.
  4. Badigeonner chaque galette d'un peu d'huile et cuire sur la grille du barbecue pendant environ 10 min, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré et l'intérieur ait perdu toute couleur rosée (température interne à 80ºC/175ºF). Retourner les galettes 1 fois à la mi-cuisson.
  5. En alternative, cuire les galettes sur la cuisinière, dans un poêlon à feu moyen-élevé.
  6. Déposer chaque galette entre deux tranches de pain sans gluten. Garnir avec les poivrons et servir aussitôt.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (250g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

480

Lipides

24 g

38 %

Saturatés 6.9 g
+ Trans 0 g

34 %

Cholestérol

160 mg

Sodium

390 mg

16 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

5 g

22 %

Sucres

1 g

Protéines

34 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

70 %

Calcium

7 %

Fer

22 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 3 ½ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Cuivre, Folacine, Magnésium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Potassium, Vitamine D, Vitamine E
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3

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Cette recette est dans les catégories suivantes

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