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Chili con carne

34 Évaluations
100% referaient cette recette

Boeuf haché, cuit dans une sauce aux tomates et haricots.

Le nom espagnol de ce plat signifie « chili avec viande ». Contrairement à ce que l'on peut penser, il ne s'agit pas d'un mets mexicain, mais plutôt du plat national texan, qu'on appelle aussi familièrement « le bol rouge ». Les haricots furent ajoutés par la suite et seulement à l'extérieur du Texas.

Préparation : 15 min Cuisson : 7 h
390 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

1 oignons, hachés finement 200 g
2 gousses ail, émincé
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.4 g
1 poivrons verts, coupés en petits dés 150 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
400 g boeuf haché extra-maigre
1 1/2 tasse tomates en conserve (en dés) 380 g
2 c.à soupe pâte de tomates 30 mL
1 c.à thé cumin en poudre 3 g
2 c.à soupe cassonade 26 g
1/2 tasse bouillon de boeuf 125 mL
3 tasses haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés 750 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [facultatif] 2 g
1 limes/citrons verts [facultatif] 70 g

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Hacher finement l'oignon, émincer l'ail et le piment rouge, trancher le poivron en petits dés.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un poêlon. Ajouter la viande hachée. Cuire, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée, 7-8 min. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail et cuire le tout jusqu'à ce que ils deviennent translucides, environ 3 min. Saler légèrement.
  3. Transférer le tout dans la cocotte en céramique. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le poivron, les haricots, le piment rouge, le cumin et la cassonade. Y verser le bouillon chaud. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à faible intensité de 6 à 8 h. En alternative, cuire 4 h à intensité élevée.
  4. Poivrer au goût au moment de servir. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée, garnir de quartiers de lime et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (370g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

14 g

21 %

Saturatés 3.4 g
+ Trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

510 mg

21 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

11 g

43 %

Sucres

12 g

Protéines

29 g

Vitamine A

41 %

Vitamine C

67 %

Calcium

8 %

Fer

38 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Sélénium, Vitamine D
Bonne source de  :
Cuivre, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine K
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2 ½
Autres aliments ½

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Évaluations des membres

34 Évaluations (27 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
sookee
10 août, 2014 | Referait cette recette

Cest Le Meilleur Chili Que Jai Manger De Toute Ma Vie,Et Je Suis Extremmement Difficile Merci.15 Personne Lon Gouter Pour Mon Anniversaire Et Tous On Adorer, La Recette ?tais En Double Et Nous En Avons Manquer.

Utile 1
isabo27
16 mai, 2013 | Referait cette recette

Aussi bonne que la version originale, en moins salissant! Et que dire du parfum s'y dégageant! Comme a mon habitude, je ne mets pas de piment rouge, mais des piments de Cayenne séché.

Utile 0
Lyrianne
03 février, 2011 | Referait cette recette

Un peu trop liquide à mon goût, et pas assez relevé, mais très bon quand même.

Utile 0
linelema
15 janvier, 2011 | Referait cette recette

Très bon. Je l'ai servi avec un couscous et c'était très bien!

Utile 0
Beasther
27 juin, 2010 | Referait cette recette

Succulent! C'était la troisième recette de chili à la mijoteuse que j'essayais et elle dépasse largement les 2 autres! Doux et bien assaisonné à la fois. ? conserver précieusement!

Utile 0

Évaluations

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esbek
11 décembre, 2009 | Referait cette recette

Tout à fait délicieux!!! ? ajouter a mon menu... Je n'avais pas de poivron, j'ai mis du maïs en canne et c'était excellent! J'ai aussi mis des tomates fraiches tranchées en dés au lieu des tomates en canne, et comme épices j'ai mis du pimant de cayenne et du chili broyé. Mioum! J'ai mis la cassonade, mais je ne crois pas que c'était nécessaire...

Utile 9
salav
01 juin, 2010 | Referait cette recette

Très bonne recette, un peu sucrée!

Utile 2
sookee
10 août, 2014 | Referait cette recette

Cest Le Meilleur Chili Que Jai Manger De Toute Ma Vie,Et Je Suis Extremmement Difficile Merci.15 Personne Lon Gouter Pour Mon Anniversaire Et Tous On Adorer, La Recette ?tais En Double Et Nous En Avons Manquer.

Utile 1