Chili con pollo

Chili con pollo

Poulet haché, cuit dans une sauce aux tomates et haricots.

Celle-ci est une version au poulet du fameux « chili avec viande ». Contrairement à ce que l'on peut penser, il ne s'agit pas d'un mets mexicain, mais plutôt du plat national texan.

4 portions
Préparation 20 min
Cuisson 1 h 40 min

450 calories par portion 


Ingrédients

460 g poulet haché, ou dinde hachée    
3 tasses haricots rouges (en conserve)   750 mL
1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés)   400 g
2 c.à soupe pâte de tomates   30 mL
1 oignons, hachés finement   200 g
2 gousses ail, émincé    
1 poivrons verts, coupés en petits dés   150 g
2 c.à soupe cassonade   26 g
1/2 tasse bouillon de poulet   125 mL
2 c.à soupe huile de canola   30 mL
1 c.à thé cumin en poudre   3 g
1/2 piments rouges séchés, hachés finement   0.4 g
1 limes/citrons verts [facultatif]   70 g
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [facultatif]   2 g
2 c.à soupe eau, si nécessaire   30 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Préparer les légumes. Hacher l'oignon, émincer l'ail, hacher finement le piment rouge et trancher le poivron en petits dés.
  2. Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen dans un poêlon ou une casserole. Y faire revenir l'oignon et l'ail environ 3 min jusqu'à ce que ils deviennent translucides, en remuant de temps à autre afin de ne pas les brûler. Les retirer du poêlon et réserver.
  3. Ajouter l'autre moitié de l'huile dans le même poêlon, chauffer toujours à feu moyen et y ajouter le poulet haché. Cuire environ 5 min, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la chair perde sa couleur rosée.
  4. Remettre l'oignon et l'ail cuits dans le poêlon. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le poivron, le piment rouge, le cumin et la cassonade. Réchauffer le bouillon et le verser dans le poêlon.
  5. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 1h½, en vérifiant de temps à autre que le mélange reste assez humide. Ajouter de l'eau si nécessaire.
  6. Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter dans le poêlon. Mélanger et cuire le tout encore 8-10 min. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée, garnir de quartiers de lime et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (430g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

19 g

30 %

saturés 0.5 g
+ trans 0.1 g

4 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

540 mg

22 %

Glucides

39 g

13 %

Fibres

11 g

43 %

Sucres

12 g

Protéines

31 g

Vitamine A

45 %

Vitamine C

70 %

Calcium

10 %

Fer

35 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 2 portions

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans
Faible en :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Niacine, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Zinc
Bonne source de :
Cuivre, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine K
Excellente source de :
Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumineuses | Volaille | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en calories | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Braisé/En ragoût | Américaine

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