Cuisses de poulet aux légumes

Cuisses de poulet aux légumes

Pilons de poulet braisés dans une sauce à la tomate, avec champignons et carottes.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 35 min

280 calories par portion 


Ingrédients

1 oignons, hachés finement   200 g
2 carottes, coupées en rondelles de 3-4 mm   200 g
8 champignons de Paris (blancs), coupés en quartiers   110 g
1/2 tasse vin blanc   125 mL
3 c.à soupe raisins secs   30 g
2 c.à soupe huile de canola   30 mL
8 pilons de poulet, sans peau   900 g
1 1/2 tasse tomates en conserve (en dés)   380 g
2 c.à thé herbes de Provence   2 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer le poulet après la dorure initiale et le garder au chaud.

Méthode

  1. Préparer les légumes : Hacher finement l'oignon, trancher les carottes en rondelles très minces (3-4 mm), couper les champignons en quartiers. Verser le vin dans un petit bol et y faire tremper les raisins secs. Réserver.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir les pilons de poulet, jusqu'à ce que bien dorés sur tous les côtés, soit 7-8 min. Les retirer du poêlon et les réserver au chaud sur l'assiette de service au four.
  3. Ajouter l'oignon dans le poêlon et faire sauter 2-3 min. Puis ajouter les carottes et les champignons et cuire le tout 2-3 min. Ajouter les raisins et le vin blanc. Bien gratter le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère en bois et porter à ébullition.
  4. Remettre le poulet dans le poêlon, y ajouter les tomates et les herbes de Provence. Saler et poivrer au goût. Couvrir et mijoter à feu doux 20-25 min jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (290g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

12 g

18 %

saturés 0.4 g
+ trans 0.1 g

3 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

125 mg

5 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

11 g

Protéines

25 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

25 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Bonne source de :
Potassium, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de :
Vitamine A

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Cachère | Diabète | Faible en calories | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Braisé/En ragoût

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