Dinde glacée à l'érable

Dinde glacée à l'érable

Lorsque préparer une dinde entière est trop long pour vous et pour votre famille ...

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 1 h 10 min

Attente 10 min

320 calories par portion 


Ingrédients

1 poitrines de dinde, avec os   900 g
1/2 c.à soupe huile d'olive   8 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 c.à soupe beurre non salé   14 g
1 c.à soupe sirop d'érable   15 mL
1 c.à thé herbes de Provence   1 g
1 1/2 tasse cidre   375 mL
35 g mélange pour sauce brune   1/3 tasse
  papier d'aluminium    

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud pendant la cuisson de la dinde au four, en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175ºC/350ºF.
  2. Séparer chaque poitrine en 2 morceaux et déposer les morceaux sur une grille dans un plat à rôtir. Badigeonner d'huile, saler et poivrer au gout.
  3. Cuire au centre du four. Entre-temps, mettre le beurre, le sirop d'érable et les herbes dans un petit bol. Chauffer 1 min au microondes pour bien mélanger le tout. Réserver.
  4. Après 50 min de cuisson, badigeonner la dinde avec le mélange à l'érable. Poursuivre la cuisson 15 à 20 min additionnelles, jusqu'à ce que la température interne de la dinde atteigne 77ºC/170ºF.
  5. Retirer la dinde du four et la badigeonner avec le mélange restant. Couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer 10 min (pour que les jus se réabsorbent).
  6. Pendant ce temps, utiliser les jus accumulés dans le plat à rôtir pour préparer une sauce. Verser le cidre dans le plat, ajouter le mélange à sauce et mettre sur la cuisinière. Porter à ébullition et laisser réduire quelques minutes.
  7. Servir la dinde sur les assiettes chaudes en nappant avec la sauce.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (200g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

6 g

9 %

saturés 2.5 g
+ trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

155 mg

Sodium

540 mg

22 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

4 g

Protéines

55 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

0 %

Calcium

4 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portions

Plus d'info

Allégations

Source de :
Cuivre, Folacine, Manganèse, Vitamine B1
Bonne source de :
Acide pantothénique, Magnésium, Vitamine B2
Excellente source de :
Fer, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Élevée en fer | Au four | Action de Grâce | Noël | Américaine

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