Steak grillé à l'italienne

Steak grillé à l'italienne

Steak mariné dans un mélange d'huile et ail, grillé et servi sur une lit de roquette avec une mayonnaise à la moutarde.

2 portions
Marinage 30 min
Préparation 5 min

Cuisson 10 min

Attente 5 min

600 calories par portion 


Ingrédients

1 gousse ail, écrasé ou pressé    
2 c.à thé huile d'olive   10 mL
1 c.à thé origan séché   1 g
  poivre au goût    
2 biftecks d'aloyau, ou de côtes   500 g
1/2 bouquet roquette, ou mesclun   80 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
65 mL Mayonnaise à la moutarde et à l'ail (Recette)   1/4 tasse

Méthode

  1. Écraser ou presser l'ail et bien le mélanger avec l'huile, l'origan et le poivre fraîchement moulu pour former une sorte de pâte. Bien éponger les steaks dans du papier absorbant, puis les frotter sur les deux côtés avec la pâte. Laisser reposer à la température de la pièce pendant environ 30 min, ou au réfrigérateur pendant toute une nuit.
  2. Sortir les steaks du réfrigérateur au moins 15 min avant de les cuire. Les déposer sur le gril à chaleur moyenne-élevée et cuire environ 3 min par côté, en retournant 1 fois, pour une cuisson medium-saignant (et un steak d'environ 1 cm d'épaisseur). En alternative, cuire les steaks sous le gril. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
  3. Répartir la roquette sur les assiettes individuelles, y déposer les steaks avec le jus de cuisson et saler légèrement. Servir avec la Mayonnaise à la moutarde et à l'ail en à-côté.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (190g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

600

Lipides

46 g

71 %

saturés 11 g
+ trans 0.5 g

59 %

Cholestérol

135 mg

Sodium

115 mg

5 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

0 g

2 %

Sucres

0 g

Protéines

44 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

8 %

Calcium

6 %

Fer

35 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre
Faible en :
Sodium
Source de :
Calcium, Cuivre, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine B1
Bonne source de :
Acide pantothénique, Magnésium, Potassium, Vitamine D
Excellente source de :
Fer, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Plats principaux | Cachère | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Barbecue/Gril | Italienne


Mayonnaise à la moutarde et à l'ail

Mayonnaise à la moutarde et à l'ail

Une trempette épaisse, idéale pour accompagner les viandes grillées.

165 ml (0.66 tasse)
Préparation 10 min


Ingrédients

2 gousses ail    
1 jaunes d'oeuf    
1 c.à soupe citron pressé en jus   1/2 citron
1 c.à thé moutarde de graines entières   5 mL
2/3 tasse huile d'olive   170 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Écraser ou presser l'ail et le mettre dans la tasse du mélangeur ou du robot culinaire.
  2. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf. Mettre les jaunes dans le mélangeur. Mettre les blancs dans un bocal en verre avec couvercle et les garder au réfrigérateur ou au congélateur pour une prochaine utilisation dans une autre recette.
  3. Ajouter le jus de citron et la moutarde dans le mélangeur et bien mélanger pendant quelques secondes. Avec l'appareil en marche, ajouter l'huile lentement, et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Saler et poivrer. Servir.

Observations

Cette sauce se conserve 7 jours, couverte, au réfrigérateur.

Cette recette est dans les catégories suivantes: Oeufs | Sauces et trempettes | Cachère | Halal | Végétarienne | Sans cuisson

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