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Lasagne à la sauce à la viande

17 Évaluations
100% referaient cette recette

Plat composé de lasagne et couches alternées de sauce béchamel et sauce bolognaise à la viande, puis cuit au four et gratiné.

Une des recettes les plus réputées de la cuisine italienne et en même temps une des plus réconfortantes.

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Repos : 5 min Plat de cuisson : 27x18 cm
600 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents

Ingrédients

5 c.à soupe beurre non salé 65 g
1/2 tasse farine blanche (tout usage) 65 g
3 tasses lait écrémé, 0%, tiède 750 mL
1/2 tasse fromage parmesan, râpé 26 g
1 pincée noix muscade, râpée
12 lasagnes, type direct-au-four (8,5x15cm) 220 g
2 tasses Sauce bolognaise à la viande 500 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Cette recette utilise des pâtes pour lasagne qui ne demandent pas de pré-cuisson obligatoire. À vous de décider si faire ou non cette étape laborieuse. Vous pourrez donc les utiliser telles quelles, et les placer directement dans le plat de cuisson, ou les précuire quand même afin d'obtenir des lasagnes souples, que vous pourrez découper pour mieux les adapter au plat de cuisson. De plus, de cette façon les lasagnes absorbent mieux la sauce et cuisent plus rapidement dans l'étape finale au four.

Méthode

Préparer la sauce béchamel

Chauffer le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine et cuire le roux à feu doux 3 min, en brassant. Verser le lait à bon débit, en brassant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter 6-7 min, en brassant de temps à autre. Saler et poivrer. Ajouter tout le fromage, sauf environ 3 cuillerées qui serviront à saupoudrer le plat fini. Ajouter la noix muscade et bien brasser le tout.

Préparer la Sauce Bolognaise à la viande

Assembler la lasagne

Si désiré, pré-cuire les pâtes en lots de 3-4 morceaux à la fois, en les plongeant dans une grande quantité d'eau bouillante salée, additionnée d'une cuillerée d'huile d'olive (pour empêcher aux pâtes d'adhérer les unes aux autres). Ne pas cuire les pâtes complètement, mais juste assez pour les rendre souples, soit 2-3 min. Égoutter, essuyer et déposer en une seule rangée sur un linge de cuisine.

Verser quelques cuillerées de sauce béchamel sur le fond d'un plat allant au four. Couvrir d'une couche de pâtes, sans chevaucher celles-ci (les pâtes vont gonfler pendant la cuisson au four). Étaler d'autres cuillerées de sauce béchamel et de sauce à la viande sur les pâtes, et recouvrir d'une deuxième couche de pâtes. Poursuivre l'opération 4 ou 6 fois, selon le nombre de portions et la dimension du plat. Terminer avec le fromage réservé.

Cuire au four

Préchauffer le four à 205ºC/400ºF. Cuire à découvert jusqu'à ce que la surface devienne dorée et que la sauce bouillonne sur le pourtour du plat, soit 30-35 min (ou 20-25 min, si on a pré-cuit les pâtes). Laisser reposer 5-10 min à la température de la pièce avant de couper et servir.

Observations

On peut préparer la sauce béchamel et la sauce bolognaise 2 jours à l'avance, puis réfrigérer ou congeler séparément. Il faut les ramener à la température de la pièce avant de les utiliser.

On peut aussi assembler le plat en entier 2 jours à l'avance et le réfrigérer ou congeler bien couvert. On pourra achever la cuisson au four sans le décongeler en cuisant environ 1 h.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (280g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

600

Lipides

22 g

35 %

Saturatés 11.3 g
+ Trans 0.6 g

60 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

310 mg

13 %

Glucides

68 g

23 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

16 g

Protéines

31 g

Vitamine A

53 %

Vitamine C

14 %

Calcium

35 %

Fer

19 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portions
Produits céréaliers : 1 ½ portions
Lait et substituts : 1 portions
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Cuivre, Fibres, Manganèse, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B6
Excellente source de  :
Calcium, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Lait et substituts 1
Viandes et substituts 2
Matières grasses 4

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Évaluations des membres

17 Évaluations (10 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
SuzanneCuisine
14 novembre, 2014 | Referait cette recette

Devient ma lasagne. Je mets plus de tomate et un peu de mozarella sur le dessus pour contenter tout le monde.

Utile 0
Edwigge
25 octobre, 2011

J'ai trouvé cette lasagne lourde. La sauce béchamel trop épaisse. Faut dire que tant de farine pour trois tasses de lait je n'avais pas encore vu ça...

Utile 0
Lilie28
15 mai, 2011

Pas mauvais, mais j'ai trouvé la sauce béchamel trop consistante. Si je la refais, j'essaierai la version légère.

Utile 0
gisren
24 septembre, 2010 | Referait cette recette

J'ai ajouté des épinard et c'était délicieux même si la lasagne était un peu sèche. La prochaine fois je vais ajouter plus de liquide à la sauce.

Utile 0
maudelavoie
28 janvier, 2010 | Referait cette recette

J'adopte cette lasagne

Utile 0

Évaluations

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llapoint
10 mars, 2009 | Referait cette recette

J'ai déjà fait cette recette deux fois. Simple et assez rapide à assembler, c'est une bonne petite lasagne. Ne pas trop saler la béchamelle car le parmesan est déjà assez salé.

Utile 5
SuzanneCuisine
14 novembre, 2014 | Referait cette recette

Devient ma lasagne. Je mets plus de tomate et un peu de mozarella sur le dessus pour contenter tout le monde.

Utile 0
Edwigge
25 octobre, 2011

J'ai trouvé cette lasagne lourde. La sauce béchamel trop épaisse. Faut dire que tant de farine pour trois tasses de lait je n'avais pas encore vu ça...

Utile 0