Moules à la thaïlandaise

Moules à la thaïlandaise

Moules épicées cuites dans le lait de coco et servies sur un lit de vermicelles.

Une recette de ma belle-soeur thaïlandaise.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

470 calories par portion 


Ingrédients

900 g moules   60 unités
1 oignons, hachés finement   200 g
2 gousses ail, haché finement    
1 poivrons verts, hachés finement   150 g
2 c.à soupe pâte de tomates   30 mL
2 c.à thé poudre de cari/curry   6 g
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé   7 g
1/3 tasse lait de noix de coco non sucré   85 mL
160 g vermicelles de riz    
2 c.à soupe huile de canola   30 mL
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée   2 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g

Méthode

  1. Faire cuire les vermicelles. Réserver au chaud.
  2. Rincer avec soin les moules, en utilisant une brosse pour enlever tout reste de sable. Égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été "tapotées" délicatement, qui ne sont plus comestibles. Réserver.
  3. Préparer les légumes. Hacher finement l'ail, l'oignon et le poivron.
  4. Chauffer l'huile de canola dans une casserole, à feu moyen. Y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 3 min sans les brûler. Ajouter le poivron, la pâte de tomates, le cari et le gingembre râpé. Mélanger et cuire 3-4 min. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Ajouter les moules, couvrir et cuire environ 7 min. Toutes les moules devraient alors être ouvertes et prêtes à servir (jeter celles qui seraient encore fermées).
  5. Sortir les moules de la casserole et les déposer dans un plat de service sur le lit de vermicelles. Saupoudrer de coriandre fraîche. Servir le jus de cuisson en accompagnement, dans un bol séparé. (Prévoir sur la table un bol pour se débarrasser des coquilles vides).

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (480g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

470

Lipides

16 g

24 %

saturés 6 g
+ trans 0.1 g

30 %

Cholestérol

65 mg

Sodium

690 mg

29 %

Glucides

52 g

17 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

4 g

Protéines

30 g

Vitamine A

35 %

Vitamine C

80 %

Calcium

8 %

Fer

70 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portions

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Cholestérol, Gras saturés
Source de :
Calcium, Fibres, Oméga-3, Vitamine D
Bonne source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Vitamine B6, Vitamine K
Excellente source de :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Plats principaux | Élevée en fer | Faible en calories | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Source d'oméga-3 | Thaï

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