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Muffins bleuets et avoine

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Recette pour l'équipe de hockey les Montreal Stars.

Ingrédients

24 moules à muffin en papier
3 bananes, petites, en purée 460 g
2 tasses yogourt nature, moins de 1% M.G. 500 g
1 1/2 tasse cassonade 300 g
6 oeufs calibre gros
3/4 tasse huile de canola 190 mL
3 1/2 tasses flocons d'avoine (pour gruau) 340 g
3 tasses farine blanche (tout usage) 380 g
2 tasses farine de blé entier 260 g
5 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 14 g
2 c.à soupe cannelle en poudre 18 g
1 1/4 c.à thé bicarbonate de soude 4 g
1 c.à thé sel 4 g
2 tasses bleuets/myrtilles 260 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Dans un bol, mélanger les bananes, le yogourt, la cassonade, les oeufs et l'huile jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter les flocons d'avoine et laisser reposer pendant 5-10 min.
  3. Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate et le sel.
  4. Ajouter les bleuets et les ingrédients secs au mélange d'avoine et mélanger délicatement, pour ne pas écraser les bleuets.
  5. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four environ 18-22 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (120g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

10 g

15 %

Saturatés 1.2 g
+ Trans 0.2 g

7 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

17 g

Protéines

8 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

4 %

Calcium

11 %

Fer

18 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 2 portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Magnésium, Oméga-3, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine E
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½
Autres aliments 1

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johnnybumblebee
17 avril, 2016 | Referait cette recette

Grande quantité de muffins (32 gros).

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johnnybumblebee
17 avril, 2016 | Referait cette recette

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