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Nouilles thaï au boeuf

101 Évaluations
85% referaient cette recette

Une salade simple et haute en couleurs, qui est aussi un mets complet.

Repos : 1 h Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Repos : 5 min
370 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

3 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus 1 1/2 lime
1 1/2 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 23 mL
4 c.à thé huile de canola 20 mL
4 c.à thé sucre 16 g
1 gousse ail, haché finement
3/4 piments rouges séchés, haché finement 0.4 g
400 g boeuf, haut de surlonge
120 g vermicelles de riz
1 tasse brocoli, découpé en bouquets et tiges 130 g
1 carottes, râpées 100 g
1 1/3 tasse fèves germées de soja 90 g
2 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement 6 g

Avant de commencer

On peut cuire la viande soit sur le barbecue, soit dans une poêle.

Méthode

Mariner la viande

  1. Dans un petit bol, verser le jus de lime, la sauce de poisson, l'huile, le sucre, l'ail et le piment rouge. Bien mélanger pour bien émulsionner la vinaigrette. En mettre 1-2 cuillères à soupe dans une assiette creuse, et réserver le reste. Déposer le bifteck dans l'assiette creuse en le retournant pour bien l'enrober. Couvrir et laisser mariner 1 h au réfrigérateur.

Cuire les vermicelles et le brocoli

  1. Faire cuire les vermicelles. Égoutter et déposer dans un saladier.
  2. Préparer les brocolis: les laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres (al dente), environ 4 min. Égoutter et ajouter au saladier.
  3. Préparer les autres légumes: Râper les carottes, laver et égoutter les fèves germées. Hacher finement la menthe. Ajouter au saladier, assaisonner avec la vinaigrette et bien mélanger le tout.

Cuire la viande au barbecue ou dans une poêle

  1. Préchauffer le barbecue.
  2. Cuire la viande sur une grille chaude, environ 3 min par côté. En alternative, on peut cuire dans une poêle striée bien chaude.
  3. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min pour que les jus se réabsorbent. Trancher mince en prenant soin de couper en travers de la fibre de la viande, et non pas le long de celle-ci, pour que les tranches soient plus tendres. Couper en inclinant la lame du couteau permet d'obtenir de plus grandes tranches. Disposer les tranches sur la salade de nouilles et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (270g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

13 g

20 %

Saturatés 3.3 g
+ Trans 0.3 g

18 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

520 mg

22 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

6 g

Protéines

27 g

Vitamine A

32 %

Vitamine C

45 %

Calcium

4 %

Fer

22 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 1 portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Source de  :
Cuivre, Fibres, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de  :
Folacine, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1
Autres aliments ½

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Évaluations des membres

101 Évaluations (57 sans texte ) 85% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Mathieu_desrosiers@videotron.ca
26 juin, 2016 | Referait cette recette

Nous avons ajouté un soupçon de Bovril boeuf.

Utile 0
oska
14 avril, 2015 | Referait cette recette

Oui je referai en doublant la vinaigrette et ferai aussi avec crevettes et porc très bon.

Utile 0
Tigerplante
20 mars, 2015 | Referait cette recette

Doubler legumes et vinaigrette

Utile 0
Dominique77
27 août, 2013 | Referait cette recette

la menthe fait toute la difference.

Utile 0
dalabu
05 juillet, 2013 | Referait cette recette

Excellente et rafraichissante, cette salade. En plus, elle est simple à faire, ne contient pas beaucoup d'ingrédients. Cependant, il faut doubler la quantité de marinade-vinaigrette. A faire sans hésitation pour recevoir des amis.

Utile 3

Évaluations

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lapverdi
05 janvier, 2009

La prochaine fois je vais préparer un bouillon et me servirai de cette recette pour un base de soupe-repas

Utile 6
Patours12
18 juin, 2009 | Referait cette recette

C'était bon mais il me semble que cela aurait été encore mieux avec un peu plus de bouillon. Facile à faire et très santé.

Utile 5
DanLC
05 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'ai adoré. J'ai utilisé un reste de rosbif (intérieur de ronde) déjà cuit, seulement réchauffé, sans le faire mariné. N'ai pas mis les piments rouges.

Utile 4