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Pâtes aux saucisses et au chou-fleur

1 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
480 calories/portion
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents

Ingrédients

1 oignons, hachés grossièrement 200 g
2 1/2 tasses chou-fleur, découpé en petits bouquets 400 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
4 saucisses italiennes 300 g
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.4 g
1 1/2 tasse bouillon de poulet, faible en sel, chaud 375 mL
300 g penne rigate, ou autres pâtes courtes 4 tasses
4 c.à soupe fromage parmesan, ou romano, râpé 12 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon et couper le chou-fleur en petits morceaux d'environ 2 cm.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'attendri, 2-3 min, en remuant.
  3. Enlever la peau des saucisses et les ajouter dans la sauteuse. Cuire en émiettant la chair à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée, soit 4-5 min. Ajouter le piment rouge (si les saucisses ne sont pas déjà épicées). Verser le bouillon chaud, ajouter le chou-fleur et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu, couvrir et mijoter le tout environ 10 min, jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit al dente et le bouillon absorbé presque complètement (la sauce doit rester un peu humide).
  5. Entre-temps, faire cuire les pâtes.
  6. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauteuse. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de fromage râpé et bien mélanger le tout. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (440g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

480

Lipides

15 g

24 %

Saturatés 4.7 g
+ Trans 0 g

24 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

720 mg

30 %

Glucides

64 g

21 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

5 g

Protéines

21 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

71 %

Calcium

8 %

Fer

15 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 2 ½ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine K
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine C, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2 ½

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Évaluations des membres

1 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette
Ivoine
18 février, 2013 | Referait cette recette

Très bonne recette, juste assez épicée pour nous avec les saucisses italiennes douces. Je n'avais pas de chou-fleur et je l'ai remplacé par du brocoli et du poivron rouge pour donner de la couleur.Et les portions sont suffisantes. Miam !

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Pâtes | Plats principaux | Élevée en fibres | Italienne

Évaluations

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Ivoine
18 février, 2013 | Referait cette recette

Très bonne recette, juste assez épicée pour nous avec les saucisses italiennes douces. Je n'avais pas de chou-fleur et je l'ai remplacé par du brocoli et du poivron rouge pour donner de la couleur.Et les portions sont suffisantes. Miam !

Utile 1
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