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Petits soufflés aux poires

19 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
130 calories/portion
  • Moins facile
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète

Ingrédients

beurre non salé, pour les ramequins
1 poires 150 g
2 1/2 c.à soupe sucre 35 g
1 c.à soupe vin Marsala 15 mL
1 oeufs calibre gros
sel 0.1 g
1 1/2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 12 g
2 1/4 c.à thé fécule de maïs 6 g
2 c.à thé sucre glace/en poudre 5 g

Avant de commencer

Un robot culinaire ou un batteur et un mélangeur vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F. Beurrer et saupoudrer de sucre les ramequins ou les petits moules en aluminium.
  2. Peler les poires, les couper en deux et enlever le coeur. Mettre dans une petite casserole avec environ 2 cm d'eau et une cuillerée de sucre. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 4-5 min, jusqu'à ce que les poires soient tendres, mais pas en bouillie. Les égoutter, en gardant l'eau de cuisson. Couper environ le tiers des poires en petits morceaux et disposer ceux-ci dans les ramequins. Y ajouter le Marsala. Réduire en purée le reste des poires et réserver.
  3. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un bol, monter les blancs en neige jusqu'à ce que vous obteniez une consistance crémeuse. Ajouter une pincée de sel et continuer à monter les blancs jusqu'à une consistance très dure et formation de pointes. Dans un autre bol, battre les jaunes et le reste du sucre à l'aide d'une fouet. Y incorporer la purée de poire, la farine et la fécule de maïs tamisées, puis incorporer les blancs, délicatement, à l'aide d'une spatule. Répartir dans les ramequins.
  4. Déposer un linge au fond d'un grand plat de cuisson (une lèchefrite ou un moule à gâteaux rectangulaire). Y déposer les ramequins et y ajouter de l'eau très chaude, jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Cuire au centre du four 15-20 min jusqu'à ce que les soufflés soient dorés. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau.
  5. Entre-temps, chauffer l'eau de cuisson des poires quelques minutes pour la réduire à une consistance sirupeuse. Quand les soufflés sont prêts, les retirer aussitôt du four et les sortir de l'eau chaude, saupoudrer de sucre glace, arroser du sirop tiède et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (90g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

2 g

3 %

Saturatés 0.5 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

40 mg

1 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

2 g

6 %

Sucres

17 g

Protéines

3 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

3 %

Calcium

1 %

Fer

3 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans
Faible  :
Gras, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 0
Autres aliments 1

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Évaluations des membres

19 Évaluations (8 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Dominique77
28 octobre, 2015 | Referait cette recette

Vraiment bon et pas trop riche en calories. Je l'ai fait sans alcool et c'était tres bon mais je vais peut-etre rajouter une goutte d'essence de rhum ou vanille aux poires pour remplacer l'alcool la prochaine fois.

Utile 0
cprjsq
23 octobre, 2014 | Referait cette recette

vraiment très bons

Utile 0
pierreodette1962
19 avril, 2012 | Referait cette recette

Ce dessert est fabuleux! Simple, pas trop riche, il termine bien un repas. Délicate touche de poire lorsque ces dernières sont auparavant bien mûres. Apprécié par toute la famille... et surtout moi.

Utile 0
juliejulie123
29 avril, 2011 | Referait cette recette

Un délice!

Utile 0
stephpot
30 avril, 2010

J'aimerais aussi savoir par quoi remplacer le vin pour exclure l'alcool...

Utile 4

Évaluations

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stephpot
30 avril, 2010

J'aimerais aussi savoir par quoi remplacer le vin pour exclure l'alcool...

Utile 4
pascalblanchette
01 novembre, 2009 | Referait cette recette

avec de la crème et un peu de sucre d'érable... c'est divin!

Utile 2
holeenavel
01 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'ai fait ceci dans le temps des fêtes. La majorité des gens en ont mangé deux ! Un délice, et très facile a faire.

Utile 2