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Pétoncles sautés aux épinards

44 Évaluations
95% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
230 calories/portion
  • Facile
  • Sans gluten
  • Halal
  • Diabète

Ingrédients

6 pétoncles, gros 360 g
6 tasses bébés épinards 100 g
1 1/2 c.à soupe beurre non salé 20 g
1/2 c.à soupe citron pressé en jus
1 c.à thé pignons (noix de pin) 3 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Préparer les bébé épinards: Bien les laver et égoutter. Rincer et bien assécher les pétoncles. Saler et poivrer.
  2. Chauffer la moitié du beurre dans un poêlon à feu moyen. (Il est important de choisir un poêlon assez grand pour ne pas y entasser les pétoncles, afin d'éviter qu'un excès d'eau ne les empêche de brunir. Si nécessaire, on peut cuire seulement quelques pétoncles à la fois et les réserver au chaud au fur et à mesure qu'ils sont prêts). Ajouter les pétoncles et les faire sauter rapidement, 2 min par côté (Attention: ils durcissent et s'assèchent lorsque trop cuits). Réserver sur une assiette chaude au four.
  3. Éliminer le jus de cuisson. Remettre le poêlon sur le feu et y fondre le restant du beurre à feu vif, en grattant bien le fond à l'aide d'une cuillère en bois. Y faire revenir les épinards, en brassant, 2-3 min jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Saler et poivrer. Ajouter les pignons et arroser de jus de citron.
  4. Disposer les épinards sur les assiettes de service chaudes. Placer les pétoncles sur les épinards et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (190g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

9 g

13 %

Saturatés 4 g
+ Trans 0.3 g

22 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

0 g

Protéines

34 g

Vitamine A

80 %

Vitamine C

20 %

Calcium

18 %

Fer

38 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 2 portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Calories
Source de  :
Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Manganèse
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre
Allégations santé  :
Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

44 Évaluations (26 sans texte ) 95% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Lysdor123
21 octobre, 2014 | Referait cette recette

Comme nous n'aimons pas les épinards cuits, je les ai remplacés par un mélange de brocoli et de chou sautés.

Utile 0
FamilleDubois
19 octobre, 2014 | Referait cette recette

Rien à dire, excellent! J'étais sceptique pour les épinards; je les ai toujours mangé cru; mais c'est vraiment bon.

Utile 0
Capucine57
22 septembre, 2014 | Referait cette recette

Délicieux avec cette préparation d'épinards.

Utile 0
pommelle_18@hotmail.com
03 juillet, 2014 | Referait cette recette

pas trop mettre de jus de citron ds les épinards

Utile 0
carolinemasse
12 juin, 2014 | Referait cette recette

Avec un peu de lime, miam!

Utile 0

Évaluations

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Habana
27 septembre, 2008 | Referait cette recette

Le résultat a été aussi beau que la photo. Mes invités ont adoré.

Utile 9
maggymaggy9
08 juin, 2009 | Referait cette recette

merci très bon moi jai fait cuire des carottes en julienne et jai ajoutée les épinards donc plus de couleur et plus de gouts et jai accompagné d orges merci encore

Utile 6
jesuismoi
25 avril, 2010 | Referait cette recette

Nous avons plutôt mis des asperges et ç'était excellent

Utile 4