Pétoncles sautés aux épinards

Pétoncles sautés aux épinards

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 10 min

230 calories par portion 


Ingrédients

6 pétoncles, gros   360 g
6 tasses bébés épinards   100 g
1 1/2 c.à soupe margarine non hydrogénée   20 g
1/2 c.à soupe citron pressé en jus   1/4 citron
1 c.à thé pignons (noix de pin)   3 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Préparer les bébé épinards: Bien les laver et égoutter. Rincer et bien assécher les pétoncles. Saler et poivrer.
  2. Chauffer la moitié de la margarine dans un poêlon à feu moyen. (Il est important de choisir un poêlon assez grand pour ne pas y entasser les pétoncles, afin d'éviter qu'un excès d'eau ne les empêche de brunir. Si nécessaire, on peut cuire seulement quelques pétoncles à la fois et les réserver au chaud au fur et à mesure qu'ils sont prêts). Ajouter les pétoncles et les faire sauter rapidement, 2 min par côté (Attention: ils durcissent et s'assèchent lorsque trop cuits). Réserver sur une assiette chaude au four.
  3. Éliminer le jus de cuisson. Remettre le poêlon sur le feu et y ajouter le restant de margarine à feu vif, en grattant bien le fond à l'aide d'une cuillère en bois. Y faire revenir les épinards, en brassant, 2-3 min jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Saler et poivrer. Ajouter les pignons et arroser de jus de citron.
  4. Disposer les épinards sur les assiettes de service chaudes. Placer les pétoncles sur les épinards et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (190g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

9 g

13 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

6 %

Cholestérol

75 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

0 g

Protéines

34 g

Vitamine A

80 %

Vitamine C

20 %

Calcium

20 %

Fer

40 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 2 portions

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre
Faible en :
Calories, Gras saturés
Source de :
Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de :
Calcium, Cuivre, Manganèse, Vitamine D
Excellente source de :
Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats principaux | Diabète | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Faible en calories | Faible en gras saturés | Halal | Source d'oméga-3 | Sauté à feu vif | Saint-Valentin

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