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Poireaux en vinaigrette

11 Évaluations
91% referaient cette recette

Une recette de salade ou accompagnement vite-fait, riche en goût et fibres, et faible en calories.

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
180 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

4 poireaux 1.2 kg
65 mL Vinaigrette Classique 1/4 tasse
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préparer les poireaux: Jeter la partie vert-foncé, et couper grossièrement les parties blanches et vert-pâle.
  2. Bouillir ou cuire à la vapeur environ 10 min, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Égoutter et laisser tiédir quelques minutes.
  3. À l'aide d'un couteau à dents de scie, trancher en morceaux d'environ 1 cm, transférer dans un bol, verser la Vinaigrette classique, et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger avec soin et servir.

Observations

On peut réutiliser la partie vert-foncé des poireaux.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (130g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

12 g

18 %

Saturatés 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

5 g

Protéines

2 g

Vitamine A

43 %

Vitamine C

26 %

Calcium

7 %

Fer

21 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Magnésium, Potassium, Vitamine B1, Vitamine C
Bonne source de  :
Fer, Vitamine B6
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 3
Matières grasses 2 ½

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Évaluations des membres

11 Évaluations (6 sans texte ) 91% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
ELIC
28 août, 2014 | Referait cette recette

Les poireaux vinaigrette sont délicieux. J'ai découvert l'idée de les couper en tronçons au lieu de les laisser entiers (nous on appelle ça "l'asperge du pauvre") et j'aime la suggestion de mettre un jaune écrasé à la fourchette dans la sauce (Martine29510) Mais... mais.. j'enlève une étoile parce que je suis vraiment très choquée que vous jetiez la partie vert foncé qui est non seulement comestible mais savoureuse et pleine de nutriments intéressants. Je la garde pour la soupe, éventuellement je la congèle pour la joindre à une soupe.

Utile 1
martine29510
28 octobre, 2010 | Referait cette recette

Les enfants adorent ça si je mets un oeuf dur froid écrasé finement à la fourchette dans la sauce avant de verser sur les poireaux . Et pour varier le plaisir quelquefois je coupe les poireaux en très gros tronçons de 3 pouces ( un peu plus long à cuire ) .

Utile 0
chantgag
08 décembre, 2009 | Referait cette recette

Je suis d'accord avec l'évaluation précédente. Mieux vaut couper les poireaux avant la cuisson.

Utile 0
Rembrandt
11 novembre, 2009 | Referait cette recette

Voilà une recette très simple mais très savoureuse, surtout si l'on profite des poireaux locaux, frais et à bon prix en ce m0ment.

Utile 0
llapoint
04 novembre, 2009 | Referait cette recette

La prochaine fois, je couperai les poireaux d'avance et les ferai cuire à la vapeur. Beaucoup plus simple.

Utile 3

Évaluations

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llapoint
04 novembre, 2009 | Referait cette recette

La prochaine fois, je couperai les poireaux d'avance et les ferai cuire à la vapeur. Beaucoup plus simple.

Utile 3
ELIC
28 août, 2014 | Referait cette recette

Les poireaux vinaigrette sont délicieux. J'ai découvert l'idée de les couper en tronçons au lieu de les laisser entiers (nous on appelle ça "l'asperge du pauvre") et j'aime la suggestion de mettre un jaune écrasé à la fourchette dans la sauce (Martine29510) Mais... mais.. j'enlève une étoile parce que je suis vraiment très choquée que vous jetiez la partie vert foncé qui est non seulement comestible mais savoureuse et pleine de nutriments intéressants. Je la garde pour la soupe, éventuellement je la congèle pour la joindre à une soupe.

Utile 1
martine29510
28 octobre, 2010 | Referait cette recette

Les enfants adorent ça si je mets un oeuf dur froid écrasé finement à la fourchette dans la sauce avant de verser sur les poireaux . Et pour varier le plaisir quelquefois je coupe les poireaux en très gros tronçons de 3 pouces ( un peu plus long à cuire ) .

Utile 0