Potage éclair aux flageolets

Potage éclair aux flageolets

En France on mange surtout les flageolets en accompagnement à l'agneau. Quant à moi, je m'assure d'en avoir toujours une boîte dans mon garde-manger pour pouvoir me préparer une soupe délicieuse en un clin d'oeil.

4 portions
Préparation 5 min
Cuisson 5 min

160 calories par portion 


Ingrédients

1 1/2 c.à soupe beurre non salé   20 g
1 échalotes françaises, hachées finement   40 g
3 tasses flageolets verts (en conserve), égouttés et rincés   750 mL
1 c.à soupe poudre de cari/curry   9 g
1 1/2 tasse bouillon de poulet   375 mL
1 1/2 tasse eau   375 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
4 c.à thé crème 15% [facultatif]   20 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'échalote française finement hachée et faire revenir 2-3 min jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, en prenant soin de ne pas la brûler.
  2. Ajouter les flageolets égouttés et rincés, le cari, le bouillon et l'eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire le tout 2-3 min. Saler et poivrer au goût. Réduire en purée au mélangeur.
  3. Servir dans les bols. Si désiré, on peut ajouter un filet de crème dans chaque bol.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (320g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

4 g

6 %

saturés 2 g
+ trans 0.2 g

10 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

790 mg

33 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

0 g

Protéines

9 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

2 %

Calcium

6 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre
Source de :
Calcium, Fer, Fibres, Manganèse, Phosphore, Vitamine E
Excellente source de :
Folacine

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumineuses | Soupes | Halal

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