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Potage épicé à la courge musquée

5 Évaluations
100% referaient cette recette

Parmi les différentes courges, le type musquée, aussi appelée « butternut », à la chair moelleuse très orangée, est celle qui contient le plus de carotène.

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 10 min
90 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1/2 courge musquée/butternut 500 g
2 gousses ail, en chemise
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé 7 g
1 c.à thé poudre de cari/curry 3 g
3 tasses bouillon de légumes, faible en sel 750 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Couper la courge en deux sur la longueur, éliminer les graines et les filaments, badigeonner d'huile, saler et poivrer. Placer les demi-courges sur une plaque, côté coupé vers le bas, et placer les gousses d'ail en chemise sous les demi-courges. Cuire environ 45-50 min jusqu'à ce que tendres. Laisser tiédir, peler les gousses et les demi-courges, découper la chair en cubes d'environ 1,5 cm et réserver.
  3. Chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l'oignon haché 5 min jusqu'à ce que translucide, en remuant régulièrement. Ajouter le gingembre râpé et le cari. Cuire 1 min en remuant. Ajouter les cubes de courge, l'ail et le bouillon. Porter à ébullition, réduire la chaleur et mijoter à découvert 10 min. Laisser tiédir et réduire la soupe en purée. Allonger de bouillon si trop épais.
  4. Verser le potage dans des bols et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (300g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

90

Lipides

2 g

4 %

Saturatés 1.3 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

4 g

Protéines

2 g

Vitamine A

134 %

Vitamine C

33 %

Calcium

6 %

Fer

8 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de  :
Vitamine A
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

5 Évaluations (2 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
mimimouska
26 novembre, 2012 | Referait cette recette

J'ai utilisé de la courge et de la citrouille (50/50) ainsi que de l'ail et du gingembre en poudre. Le goût est excellent! Bon appétit!

Utile 0
LynneCW
08 septembre, 2011 | Referait cette recette

Deuxième fois que je la faisais. Comme il n'est pas précisé avec quelle sorte d'huile badigeonner la courge, j'ai utilisé de l'huile de soya. J'ai utilisé de l'ail frais en pot au four et de l'ail émincé en casserole plutôt que de l'ail en chemise, et de la margarine à la place du beurre. J'ai utilisé 1/8 de c. à thé de gingembre moulu plutôt que 1/2 c. à soupe de gingembre frais. Un conseil; pesez votre courge pour choisir le nombre de portions correspondant! Une petite courge musquée très mûre pesait 500 g, soit 1/2 courge selon la recette donnant quatre portions.

Utile 1
MisB
28 octobre, 2009 | Referait cette recette

Un de nos plaisirs d'automne, c'est de faire ce potage épicé. La consistance varie d'une fois à l'autre selon la taille de la courge. J'aime ajouter un c. à soupe de yogourt nature dans le bol au moment de servir, surtout si j'y suis allée un peu fort sur le gingembre et le cari. Excellente soupe-repas pour le midi :o)

Utile 0

Évaluations

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LynneCW
08 septembre, 2011 | Referait cette recette

Deuxième fois que je la faisais. Comme il n'est pas précisé avec quelle sorte d'huile badigeonner la courge, j'ai utilisé de l'huile de soya. J'ai utilisé de l'ail frais en pot au four et de l'ail émincé en casserole plutôt que de l'ail en chemise, et de la margarine à la place du beurre. J'ai utilisé 1/8 de c. à thé de gingembre moulu plutôt que 1/2 c. à soupe de gingembre frais. Un conseil; pesez votre courge pour choisir le nombre de portions correspondant! Une petite courge musquée très mûre pesait 500 g, soit 1/2 courge selon la recette donnant quatre portions.

Utile 1
mimimouska
26 novembre, 2012 | Referait cette recette

J'ai utilisé de la courge et de la citrouille (50/50) ainsi que de l'ail et du gingembre en poudre. Le goût est excellent! Bon appétit!

Utile 0
MisB
28 octobre, 2009 | Referait cette recette

Un de nos plaisirs d'automne, c'est de faire ce potage épicé. La consistance varie d'une fois à l'autre selon la taille de la courge. J'aime ajouter un c. à soupe de yogourt nature dans le bol au moment de servir, surtout si j'y suis allée un peu fort sur le gingembre et le cari. Excellente soupe-repas pour le midi :o)

Utile 0