Potage à la marjolaine fraîche

Potage à la marjolaine fraîche

Dans la région du Nord-Ouest de l'Italie où je suis née, la Ligurie, on affectionne particulièrement la marjolaine. Dans ce potage nommé « Minestrina di maggiorana fresca », cette herbe parfumée vole la vedette.

4 portions
Préparation 5 min
Cuisson 10 min

230 calories par portion 


Ingrédients

2 tasses bouillon de légumes, faible en sel   500 mL
2 tasses eau   500 mL
1 tasse orzo ou risoni (très petites pâtes pour soupe)   170 g
1/4 tasse marjolaine fraîche, hachée finement   28 g
4 c.à soupe fromage parmesan, râpé   12 g
2 oeufs calibre gros    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Si vous ne trouvez pas les « risoni » (ainsi appelés à cause de leur forme de grains de riz), vous pouvez les remplacer par n'importe quelles autres pâtes à potage. Elles ont toutes des formes amusantes et des noms poétiques : « stelline - petites étoiles », « farfalline - petits papillons », « orzo - orge », « pastina - petite pâte ».

Méthode

  1. Verser le bouillon et l'eau dans une casserole, puis porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire environ 10 min, jusqu'à ce que al dente.
  2. Pendant ce temps, hacher finement la marjolaine et la mettre dans un petit bol. Râper le parmesan et l'ajouter dans le bol. Y ajouter les oeufs et battre le tout légèrement. Saler et poivrer.
  3. Verser le mélange dans le bouillon, puis retirer du feu, attendre 30 secondes et brasser le tout délicatement à l'aide d'une fourchette pour brouiller les oeufs. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (370g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

4.5 g

7 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

7 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

2 g

Protéines

11 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

6 %

Calcium

20 %

Fer

50 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Calcium, Fibres, Folacine, Magnésium, Vitamine B12
Excellente source de :
Fer, Manganèse, Sélénium, Vitamine K
Allégations santé :
Coeur en santé, Os en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Oeufs | Soupes | Cachère | Coeur en santé | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en gras saturés | Halal | Os en santé | Végétarienne | Italienne

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