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Potage à la marjolaine fraîche

6 Évaluations
100% referaient cette recette

Dans la région du Nord-Ouest de l'Italie où je suis née, la Ligurie, on affectionne particulièrement la marjolaine. Dans ce potage nommé « Minestrina di maggiorana fresca », cette herbe parfumée vole la vedette.

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
230 calories/portion
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Coeur en santé
  • Os en santé

Ingrédients

2 tasses bouillon de légumes, faible en sel 500 mL
2 tasses eau 500 mL
1 tasse orzo ou risoni (très petites pâtes pour soupe) 170 g
1/4 tasse marjolaine fraîche, hachée finement 28 g
4 c.à soupe fromage parmesan, râpé 12 g
2 oeufs calibre gros
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Si vous ne trouvez pas les « risoni » (ainsi appelés à cause de leur forme de grains de riz), vous pouvez les remplacer par n'importe quelles autres pâtes à potage. Elles ont toutes des formes amusantes et des noms poétiques : « stelline - petites étoiles », « farfalline - petits papillons », « orzo - orge », « pastina - petite pâte ».

Méthode

  1. Verser le bouillon et l'eau dans une casserole, puis porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire environ 10 min, jusqu'à ce que al dente.
  2. Pendant ce temps, hacher finement la marjolaine et la mettre dans un petit bol. Râper le parmesan et l'ajouter dans le bol. Y ajouter les oeufs et battre le tout légèrement. Saler et poivrer.
  3. Verser le mélange dans le bouillon, puis retirer du feu, attendre 30 secondes et brasser le tout délicatement à l'aide d'une fourchette pour brouiller les oeufs. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (370g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

5 g

7 %

Saturatés 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

2 g

Protéines

11 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

6 %

Calcium

18 %

Fer

48 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 1 ½ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Fibres, Folacine, Magnésium, Vitamine B12
Excellente source de  :
Fer, Manganèse, Sélénium, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé, Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Viandes et substituts ½
Matières grasses 0

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Évaluations des membres

6 Évaluations (4 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
LadyLaurelin7659
28 août, 2013 | Referait cette recette

Recette délicieuse et rapide à préparer.

Utile 0
yora
28 avril, 2009 | Referait cette recette

Surprenant! Après 3 marchés, je n'ai pas trouvé de marjolaine; j'ai donc fais bouillir du thym dans un coton-fromage pendant les 10 minutes de cuisson, puis retirer et mis du persil (pour remplacer le joli de la marjolaine!) Très bon!

Utile 2

Évaluations

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yora
28 avril, 2009 | Referait cette recette

Surprenant! Après 3 marchés, je n'ai pas trouvé de marjolaine; j'ai donc fais bouillir du thym dans un coton-fromage pendant les 10 minutes de cuisson, puis retirer et mis du persil (pour remplacer le joli de la marjolaine!) Très bon!

Utile 2
LadyLaurelin7659
28 août, 2013 | Referait cette recette

Recette délicieuse et rapide à préparer.

Utile 0