Quesadilla aux poivrons et avocat

Quesadilla aux poivrons et avocat

Un mets simple et savoureux qui rallie grands et petits.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 5 min

350 calories par portion 


Ingrédients

2 tortillas de maïs   90 g
1 portion(s) Poivrons rôtis, coupés en lanières minces (Recette)    
1 avocats, coupés en petits dés   170 g
1/4 oignons rouges, hachés   40 g
2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée   4 g
1 c.à soupe citron pressé en jus   1/2 citron
1/8 c.à thé cumin en poudre   0.4 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
2/3 tasse fromage cheddar, râpé   50 g

Avant de commencer

Selon la quantité de quesadillas à préparer, on peut choisir de les cuire individuellement sur la cuisinière, dans une poêle anti-adhésive, ou de les déposer sur une plaque de cuisson et les cuire dans le four sous le gril, à environ 10 cm de la source de chaleur.

Méthode

  1. Mettre la moitié des tortillas sur une surface de travail. Mettre dans un bol tous les ingrédients, sauf le fromage. Bien mélanger pour imprégner les épices dans le mélange. Répartir ce mélange sur les tortillas. Garnir avec le fromage et couvrir avec les tortillas restantes.
  2. Cuire chaque quesadilla dans la poêle à feu moyen-doux 1-2 min, puis la tourner à l'aide d'une spatule et cuire 2 minutes additionnelles jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les tortillas soient dorées. Ne pas prolonger la cuisson: les tortillas ne doivent pas croustiller, mais rester souples! Répéter l'opération avec les quesadillas restantes. (On peut les garder au chaud quelques minutes dans le four à 95°C/200°F). En alternative, cuire les quesadillas dans le four à 'broil' environ 2 min par côté.
  3. Couper chaque quesadilla en pointes et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (240g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

20 g

31 %

saturés 7 g
+ trans 0 g

35 %

Cholestérol

25 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

8 g

32 %

Sucres

5 g

Protéines

11 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

240 %

Calcium

25 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: ½ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Cuivre, Fer, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12
Bonne source de :
Acide pantothénique, Manganèse, Niacine, Vitamine B2, Zinc
Excellente source de :
Calcium, Fibres, Folacine, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Plats principaux | Sandwiches | Cachère | Élevée en calcium | Élevée en fibres | Halal | Végétarienne | Mexicaine


Poivrons rôtis

Poivrons rôtis

On peut soit rôtir, soit griller les poivrons, selon votre préférence. Les rôtir est plus long mais assure une cuisson plus complète qui se traduit par des poivrons plus digestes et plus faciles à être réduits en purée. Les griller est plus rapide et donne des poivrons plus croquants, mais sans les autres avantages des premiers.

1 portion
Préparation 5 min
Cuisson 30 min

Attente 45 min

70 calories par portion 


Ingrédients

1 poivrons jaunes ou rouges   200 g
1 c.à thé huile d'olive extra vierge   5 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

N'utiliser que des poivrons rouges ou jaunes, qui proviennent de la même plante que les verts, mais qui sont plus charnus et sucrés que ces derniers, car cueillis après le changement de couleur qui se produit à pleine maturité.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Nettoyer les poivrons avec un linge humide et les déposer dans un plat allant au four, ou encore sur une plaque. Cuire au centre du four environ 30 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, avec la peau ridée et tachée de noir. Les tourner 2 fois pendant la cuisson.
  3. Retirer du four, couvrir (par exemple envelopper dans un sac de papier) et laisser tiédir pendant 15-20 min. La vapeur ainsi dégagée fera décoller la pelure. Enlever la tige. Peler et couper chaque poivron en 3-4 morceaux et épépiner. Égoutter dans une passoire pendant 30 min.
  4. Assaisonner avec sel et poivre, au goût, seulement au moment de servir. Asperger d'huile d'olive extra vierge. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (160g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

3.5 g

5 %

saturés 0.5 g
+ trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

5 mg

0 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

7 g

Protéines

1 g

Vitamine A

90 %

Vitamine C

450 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sodium, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B1, Vitamine K
Bonne source de :
Vitamine B6
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Plats d'accompagnement | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Au four

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