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Salade de poivrons rôtis et tomates

18 Évaluations
88% referaient cette recette

Poivrons rôtis, tomates fraîches et tomates séchées, dans une vinaigrette au balsamique, à l'ail et aux anchois.

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
270 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère

Ingrédients

2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en quartiers 400 g
4 tomates, tranchées 480 g
6 tomates séchées (dans l'huile), hachées 3 c.à soupe
3 filets d'anchois, hachés 12 g
3 1/2 c.à thé câpres 10 g
12 olives noires 5 c.à soupe
1/3 tasse huile d'olive extra vierge 85 mL
1 c.à soupe vinaigre balsamique 15 mL
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée 6 g
1 c.à soupe pignons (noix de pin) [facultatif] 7 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Couper les poivrons en quartiers, les épépiner et en ôter les tiges. Cuire au barbecue, côté peau vers le bas, sur une grille chaude, ou dans le four sous le gril. Quand la peau est noircie par endroits, soit après environ 5 min, retourner les poivrons et cuire encore 2-3 min. En alternative, on peut cuire les poivrons selon la méthode des Poivrons rôtis. Après cuisson, transférer les poivrons dans un bol et laisser refroidir une dizaine de minutes. Les peler, couper en lamelles et déposer sur une assiette de service.
  2. Trancher les tomates et les ajouter aux poivrons dans l'assiette de service. Égoutter les tomates séchées, les hacher grossièrement et les ajouter à la salade. Égoutter les anchois, les hacher grossièrement et les ajouter aussi à la salade. Y mettre ensuite les câpres, les pignons (facultatif) et les olives.
  3. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron et la Base d'ail et persil. Hacher la ciboulette et l'ajouter à la vinaigrette. Saler et poivrer. Battre le tout et le verser sur la salade. Servir.

Observations

On peut préparer et assaisonner cette salade 1-2 heures avant de la servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (250g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

24 g

37 %

Saturatés 3.3 g
+ Trans 0 g

17 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

340 mg

14 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

7 g

Protéines

3 g

Vitamine A

66 %

Vitamine C

300 %

Calcium

4 %

Fer

12 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine B6
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 4 ½

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Évaluations des membres

18 Évaluations (9 sans texte ) 88% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
manonga
23 mars, 2016 | Referait cette recette

Absolument délicieuse!

Utile 0
Dominique77
24 décembre, 2015 | Referait cette recette

Chaque semaine j'achete un paquet de piments format club pour rotir au four. Les enfants adorent les manger. Cette salade est donc tres rapide a faire pour nous. Mon fils de 2 ans a bien aime les tomates sechees.

Utile 0
Habana
21 août, 2013 | Referait cette recette

Un vrai délice. Je m'assure de rôtir les poivrons à l'avance pour couper sur le temps de préparation. Tout le monde adore ça chez nous.

Utile 0
carolinemasse
05 août, 2013

Ne pas faire rotir les poivrons pour avoir un goût croquant

Utile 0
Roxbouffe
29 juin, 2010 | Referait cette recette

Un pur délice! Les saveurs se marient à merveille. ? faire avec de bonnes tomates fraîches.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Tomates | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Halal | Cachère | Buffet | Italienne

Évaluations

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Bobbie419
19 avril, 2010 | Referait cette recette

Excellent!!! Par contre, je ne la fais pas les soirs de semaine car je la trouve un peu long à faire. Comme entrée un samedi soir avec une bonne bouteille.... Miam! Miam!

Utile 1
manonga
23 mars, 2016 | Referait cette recette

Absolument délicieuse!

Utile 0
Dominique77
24 décembre, 2015 | Referait cette recette

Chaque semaine j'achete un paquet de piments format club pour rotir au four. Les enfants adorent les manger. Cette salade est donc tres rapide a faire pour nous. Mon fils de 2 ans a bien aime les tomates sechees.

Utile 0