Salade de quinoa, pacanes et canneberges

Salade de quinoa, pacanes et canneberges

Cette salade au goût unique est tout indiquée en pique-nique. On peut la servir en entrée ou en accompagnement des viandes telles que le porc ou le poulet. Vous pouvez aussi remplacer les pacanes par d'autres noix, si désiré.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

Attente 2 h

370 calories par portion 


Ingrédients

1 tasse quinoa   180 g
2 tasses eau   500 mL
3/4 tasse noix de pacane, hachées grossièrement   80 g
9 c.à soupe canneberges séchées   80 g
1 oranges, jus et zeste   180 g
3 c.à soupe huile de canola   45 mL
3 branches thym frais, haché finement   2 g
2 c.à thé vinaigre balsamique   10 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g

Méthode

  1. Bien rincer le quinoa en le plaçant dans un tamis sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus. Bien égoutter, puis le mettre dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter pendant environ 15 min. Laisser refroidir dans un grand bol environ 1 h à la température de la pièce.
  2. Ajouter les pacanes, les canneberges, le zeste et le jus d'orange, l'huile, le vinaigre balsamique, le thym haché et le sel. Bien mélanger.
  3. Mettre au réfrigérateur au moins 1 h pour permettre le mariage des saveurs. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (210g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

20 g

30 %

saturés 1.5 g
+ trans 0.2 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

45 g

15 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

16 g

Protéines

6 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

30 %

Calcium

4 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Folacine, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de :
Cuivre, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Excellente source de :
Fer, Magnésium, Manganèse
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Noix | Riz et Produits céréaliers | Boîte à lunch (Panier repas) | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats d'accompagnement | Salades | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Végétalienne | Végétarienne | Pique-nique

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