Salade de quinoa et poulet

Salade de quinoa et poulet

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 15 min

Attente 30 min

550 calories par portion 


Ingrédients

1 2/3 tasse quinoa   280 g
3 tasses eau   750 mL
1/4 tasse huile d'olive extra vierge   65 mL
2 c.à soupe citron pressé en jus   3/4 citron
2 c.à thé poudre de cari/curry   6 g
1 3/4 c.à thé gingembre frais, râpé   8 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1/2 poivrons verts, coupés en dés   80 g
2 tiges céleri, coupé en dés   140 g
2 oignons verts/échalotes, hachés finement   30 g
1 poitrines de poulet, avec os   600 g
2 c.à thé huile d'olive   10 mL
10 tasses bébés épinards   160 g
2 c.à soupe Vinaigrette Classique (Recette)   30 mL

Avant de commencer

On peut cuire le poulet au barbecue ou dans le four sous le gril.

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans l'eau.
  2. Dans un petit bol, bien émulsionner à l'aide d'une fourchette l'huile extra vierge, le citron, le cari, le gingembre râpé, sel et poivre au goût. Mettre le quinoa dans un saladier, y verser la vinaigrette et y ajouter le poivron, le céleri et l'oignon vert. Bien mélanger le tout et laisser reposer au réfrigérateur au minimum une demie heure ou toute une nuit.
  3. Une quinzaine de minutes avant de servir, sortir la salade du réfrigérateur et préchauffer le gril du four ou le barbecue à 'moyen-élevé'.
  4. Essuyer le poulet puis le badigeonner avec l'huile d'olive. Saler et poivrer. Griller sur le barbecue ou dans le four jusqu'à ce que bien cuit et doré, soit environ 15 min, en retournant une fois à mi-cuisson. Transférer sur une planche à découper et couvrir avec une feuille de papier d'aluminium.
  5. Dans un bol, assaisonner les bébé épinards avec la vinaigrette classique, puis les ajouter à la salade de quinoa. Trancher le poulet transversalement en tranches minces, et ajouter celles-ci à la salade. Bien touiller, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (420g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

550

Lipides

27 g

42 %

saturés 4 g
+ trans 0 g

19 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

115 mg

5 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

1 g

Protéines

36 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

45 %

Calcium

10 %

Fer

50 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Vitamine B12
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fibres, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C
Excellente source de :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Riz et Produits céréaliers | Volaille | Boîte à lunch (Panier repas) | Plats principaux | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Barbecue/Gril

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