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Salade de quinoa et poulet

18 Évaluations
94% referaient cette recette

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Repos : 30 min
550 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 2/3 tasse quinoa 280 g
3 tasses eau 750 mL
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
2 c.à thé poudre de cari/curry 6 g
1 3/4 c.à thé gingembre frais, râpé 8 g
1/2 poivrons verts, coupés en dés 80 g
2 tiges céleri, coupé en dés 140 g
2 oignons verts/échalotes, hachés finement
1 poitrines de poulet, avec os 600 g
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
10 tasses bébés épinards 160 g
30 mL Vinaigrette Classique 2 c.à soupe
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

On peut cuire le poulet au barbecue ou dans le four sous le gril.

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans l'eau.
  2. Dans un petit bol, bien émulsionner à l'aide d'une fourchette l'huile extra vierge, le citron, le cari, le gingembre râpé, sel et poivre au goût. Mettre le quinoa dans un saladier, y verser la vinaigrette et y ajouter le poivron, le céleri et l'oignon vert. Bien mélanger le tout et laisser reposer au réfrigérateur au minimum une demie heure ou toute une nuit.
  3. Une quinzaine de minutes avant de servir, sortir la salade du réfrigérateur et préchauffer le gril du four ou le barbecue à 'moyen-élevé'.
  4. Essuyer le poulet puis le badigeonner avec l'huile d'olive. Saler et poivrer. Griller sur le barbecue ou dans le four jusqu'à ce que bien cuit et doré, soit environ 15 min, en retournant une fois à mi-cuisson. Transférer sur une planche à découper et couvrir avec une feuille de papier d'aluminium.
  5. Dans un bol, assaisonner les bébé épinards avec la vinaigrette classique, puis les ajouter à la salade de quinoa. Trancher le poulet transversalement en tranches minces, et ajouter celles-ci à la salade. Bien touiller, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (410g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

550

Lipides

27 g

42 %

Saturatés 3.8 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

1 g

Protéines

36 g

Vitamine A

62 %

Vitamine C

44 %

Calcium

9 %

Fer

54 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : 2 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Vitamine B12
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 4 ½

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Évaluations des membres

18 Évaluations (9 sans texte ) 94% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Rembrandt
29 mai, 2016 | Referait cette recette

Superbon! J'ai servi avec du mesclun et tout le monde a adoré.

Utile 0
MadameChantaleLeclerc
28 mai, 2016

Goûté le cari presque rien d'autre.

Utile 0
Marieevecaron@yahoo.com
21 mai, 2015 | Referait cette recette

Excellente recette, les enfants ont bien aimés et les parents encore plus...

Utile 0
Arthemis
29 septembre, 2012

Les enfants ne sont pas sur, le fait que le Quinoa soit froid, ne les inspirent pas.

Utile 0
chantgag
28 août, 2011 | Referait cette recette

Je cherchais une façon d'assaisonner mon quinoa. Je n'ai fait que la première partie de la recette et c'était excellent (nous avons mangé le quinoa chaud, sans attendre). La prochaine fois, je vais essayer toute la recette!

Utile 0

Évaluations

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llapoint
20 avril, 2010 | Referait cette recette

Nous avons beaucoup aimé cette salade. Il n'est rien resté. Comme j'avais du poulet cuit dans le frigo, le repas a été préparé en un rien de temps.

Utile 3
Rembrandt
29 mai, 2016 | Referait cette recette

Superbon! J'ai servi avec du mesclun et tout le monde a adoré.

Utile 0
MadameChantaleLeclerc
28 mai, 2016

Goûté le cari presque rien d'autre.

Utile 0