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Sauce à l'ail rôti et basilic

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Ail et zucchini rôtis, mélangés avec basilic et persil hachés.

Une sauce épaisse, idéale pour accompagner les viandes grillées et les crudités.

Ingrédients

3 gousses ail
papier d'aluminium
1 courgettes zucchini 130 g
3/4 tasse basilic frais 40 g
1/4 tasse persil italien frais 22 g
3 c.à soupe eau 45 mL
1/4 tasse huile d'olive 65 mL
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Envelopper l'ail sans le peler dans une feuille de papier d'aluminium. Trancher le zucchini en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Déposer l'ail et le zucchini sur une plaque et mettre au centre du four pendant environ 15 min, jusqu'à ce que le zucchini soit un peu doré et l'ail tendre. Déballer l'ail, laisser refroidir quelques minutes, puis le peler.
  3. Pendant la cuisson de l'ail et du zucchini, préparer le basilic et le persil. Utiliser de préférence les feuilles les plus jeunes et tendres du basilic. Si on veut utiliser les feuilles plus grandes et plus dures, il faut d'abord les blanchir 10 sec dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter dans une passoire, puis immerger sans tarder dans l'eau froide pour arrêter la cuisson et fixer la couleur; égoutter ensuite les feuilles et les assécher à l'aide d'une serviette.
  4. Hacher finement l'ail, le zucchini et les herbes, puis les mettre dans un bol. Y ajouter l'eau, l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout. On peut utiliser un robot de cuisine pour cette opération.

Observations

Cette sauce se conserve 5 jours au réfrigérateur; jusqu'à 2 mois au congélateur.

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2 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
llapoint
22 septembre, 2009

Cette sauce pourrait également accompagner un plat de pâtes.

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Sauces et trempettes | Végétarienne | Cachère | Halal | Végétalienne

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llapoint
22 septembre, 2009

Cette sauce pourrait également accompagner un plat de pâtes.

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