Sauce à l'ail rôti et basilic

Sauce à l'ail rôti et basilic

Ail et zucchini rôtis, mélangés avec basilic et persil hachés.

Une sauce épaisse, idéale pour accompagner les viandes grillées et les crudités.

6 portions (187 ml)
Préparation 10 min
Cuisson 15 min


Ingrédients

3 gousses ail    
  papier d'aluminium    
1 courgettes zucchini   130 g
3/4 tasse basilic frais   40 g
1/4 tasse persil italien frais   22 g
3 c.à soupe eau   45 mL
1/4 tasse huile d'olive   65 mL
1 c.à soupe citron pressé en jus   1/2 citron
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Envelopper l'ail sans le peler dans une feuille de papier d'aluminium. Trancher le zucchini en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Déposer l'ail et le zucchini sur une plaque et mettre au centre du four pendant environ 15 min, jusqu'à ce que le zucchini soit un peu doré et l'ail tendre. Déballer l'ail, laisser refroidir quelques minutes, puis le peler.
  3. Pendant la cuisson de l'ail et du zucchini, préparer le basilic et le persil. Utiliser de préférence les feuilles les plus jeunes et tendres du basilic. Si on veut utiliser les feuilles plus grandes et plus dures, il faut d'abord les blanchir 10 sec dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter dans une passoire, puis immerger sans tarder dans l'eau froide pour arrêter la cuisson et fixer la couleur; égoutter ensuite les feuilles et les assécher à l'aide d'une serviette.
  4. Hacher finement l'ail, le zucchini et les herbes, puis les mettre dans un bol. Y ajouter l'eau, l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout. On peut utiliser un robot de cuisine pour cette opération.

Observations

Cette sauce se conserve 5 jours au réfrigérateur; jusqu'à 2 mois au congélateur.

Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Sauces et trempettes | Cachère | Halal | Végétalienne | Végétarienne

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