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Sauce aux légumes pour pâtes

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Une sauce pour les pâtes, inspirée de la sauce tomate classique, mais agrémentée de légumes qui lui confèrent couleurs et saveurs.

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 5 min
50 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Coeur en santé

Ingrédients

6 tasses tomates en conserve (en dés) 1.6 kg
1 c.à soupe sucre, ou cassonade 14 g
3 gousses ail, hachés finement
11 champignons de Paris (blancs), hachés finement 150 g
6 c.à soupe basilic frais, haché finement 20 g
1 poireaux 300 g
1 oignons rouges, coupé en dés 150 g
1 courgettes zucchini 130 g
1 poivrons jaunes ou rouges 200 g
1/2 c.à soupe origan séché 1 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 c.à soupe sauce sriracha épicée [facultatif] 14 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour mettre la sauce en purée.

Méthode

  1. Hacher finement tous les légumes et fines herbes. Il faut les garder séparés car on les fait cuire l'un après l'autre.
  2. Chauffer l'huile à feu doux, dans une casserole. Ajouter les champignons et cuire 4-5 min, en remuant quelques fois, jusqu'à ce que doré. Ajouter l'oignon, le poireau et l'ail et faire cuire 3-4 min additionnelles. Ajouter le zucchini et le poivron et faire cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'attendris.
  3. Ajouter les tomates, le sucre, le basilic, l'origan et la sauce sriracha (facultatif). Cuire 5 min en mélangeant souvent. Si on est pressé, on peut arrêter la cuisson ici et réduire en purée.
  4. Pour des meilleurs résultats, couvrir et mijoter environ 45 min.
  5. Transférer la sauce dans un robot culinaire et réduire en purée.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (160g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

50

Lipides

1 g

2 %

Saturatés 0.1 g
+ Trans 0 g

1 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

160 mg

7 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

2 g

6 %

Sucres

5 g

Protéines

2 g

Vitamine A

36 %

Vitamine C

66 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras saturés, Gras trans
Faible  :
Gras
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Matières grasses 0
Autres aliments 0

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