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Sorbet aux agrumes

65 Évaluations
98% referaient cette recette

Sorbet à l'orange, citron et pamplemousse.

Le citron et le pamplemousse ajoutent ici une note acidulée qui équilibre judicieusement le goût sucré des oranges. Pour une belle couleur rouge vif, utiliser des oranges sanguines.

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Repos : 12 h
170 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 1/2 tasse sucre 300 g
1 tasse eau 250 mL
1/8 c.à thé sel 0.4 g
1 1/3 tasse orange pressé en jus 3 3/4 oranges
2/3 tasse pamplemousse pressé en jus 1 pamplemousse
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
2 blancs d'oeuf

Avant de commencer

Un batteur ou malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Cette recette peut réutiliser des blancs d'oeuf mis de côté lors d'autres préparations faites au préalable.

Méthode

  1. Mettre au congélateur un bol en verre ou en métal, afin qu'il soit bien froid au moment d'y verser le mélange de sorbet.
  2. Verser le sucre, l'eau et le sel dans une casserole. Porter le tout à ébullition, puis cuire à feu doux environ 4-5 min, en remuant de temps à autre, jusqu'à obtention d'un sirop transparent. Laisser refroidir au réfrigérateur une vingtaine de minutes.
  3. Presser les oranges, le pamplemousse et le citron et réserver ce jus d'agrumes.
  4. Déposer le(s) blanc(s) d'oeuf dans un bol, puis les monter en neige à l'aide d'un batteur, jusqu'à obtention d'une consistance ferme. Ajouter le sirop en filet, en brassant délicatement, puis incorporer le jus d'agrumes. Verser ce mélange dans le bol refroidi, couvrir et remettre au congélateur.
  5. Après environ 3 h, sortir le bol du congélateur, bien brasser le mélange à l'aide d'un fouet et remettre le tout au congélateur. Répéter l'opération après 2 h et encore une fois ensuite si nécessaire: En général, il faut attendre environ 12 h avant que le sorbet soit prêt.
  6. Sortir le sorbet du congélateur et le laisser à température ambiante 10-15 min avant de servir.

Observations

Après 7-10 jours au congélateur, le sorbet a tendance à cristalliser. Pour retrouver la bonne consistance, il s'agit tout simplement de le ramener à la température de la pièce et de répéter les étapes de brassage.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (140g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

0 g

0 %

Saturatés 0 g
+ Trans 0 g

0 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

44 g

15 %

Fibres

0 g

2 %

Sucres

42 g

Protéines

1 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

48 %

Calcium

1 %

Fer

1 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Gras trans
Faible  :
Sodium
Source de  :
Folacine, Vitamine A
Bonne source de  :
Vitamine C
Allégations santé  :
Artères en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Viandes et substituts 0
Autres aliments 2 ½

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Évaluations des membres

65 Évaluations (27 sans texte ) 98% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
lucie.bellehumeur
19 décembre, 2014 | Referait cette recette

Je n'ai jamais réussi à obtenir cette couleur rosée même en utilisant des oranges Cara et des pamplemousses rose. Cependant, c'est tout de même délicieux.

Utile 0
D658
29 décembre, 2013 | Referait cette recette

Facile à faire et très bon

Utile 0
MKaty
11 mars, 2013 | Referait cette recette

super bonne , mais ma plus grande la trouvait un peu trop sucré

Utile 0
maga15
18 janvier, 2013

omettre le jus de pamplemousse si on prend des médicaments pour abaisser le cholesterol

Utile 0
lemieuxmonique
14 janvier, 2013 | Referait cette recette

Toute la famille incluant mes petits-fils ont adoré cette recette

Utile 0

Évaluations

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cassiopeeqc
14 juin, 2011 | Referait cette recette

J'avais plusieurs oranges sur le point de se gaspiller. Je les ai épluchées et mis au mélangeur assez longtemps pour que ce soit onctueux. Je n'avais pas de pamplemousse et j'avais du jus de citron. J'ai aussi remplacé le sucre par du sirop d'érable, à la moitié de la qté de sucre. J'ai mis un blanc d'oeuf de plus pour être certaine que ça réussisse. Et bien, ça été un franc succès!!

Utile 6
Thats
29 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'ai pris du fructose au lieu du sucre, mais c'était trop sucré. Diviser en 2 la quantité de sucre.

Utile 5
carolinepou
13 janvier, 2009 | Referait cette recette

Goût exquis! Avec des pamplemousses roses, la couleur est même plus attrayante que celle de la photo. Nous croyons aussi que le servir en "slush" (pour adultes) avec de la vodka ferait un excellent granité.

Utile 5