Soufflés au citron

Soufflés au citron

4 portions
Préparation 20 min
Cuisson 45 min

Attente 5 min

240 calories par portion 


Ingrédients

2 c.à soupe beurre non salé, plus ce qu'il faut pour beurrer les ramequins   28 g
8 c.à soupe sucre   100 g
2 oeufs calibre gros    
3 1/2 c.à soupe farine blanche (tout usage)   28 g
1 citrons, pour jus et zeste   120 g
3/4 tasse lait partiellement écrémé, 2 %   190 mL
1 pincée sel   0.1 g

Avant de commencer

Un robot culinaire ou un mélangeur vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C/325°F. Beurrer les ramequins individuels ou un grand moule à soufflés.
  2. Mettre le beurre dans un grand bol et faire fondre au micro-ondes. Ajouter le sucre et battre en crème 2 min à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.
  3. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Ajouter les jaunes, un à la fois, au mélange de beurre et sucre, en battant entre chaque addition. Tamiser la farine sur le mélange et l'incorporer en continuant à battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajouter le jus et le zeste de citron. Chauffer le lait au micro-ondes ou dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit tiède et l'incorporer au mélange.
  4. Déposer les blancs d'oeufs dans un autre bol, puis les monter en neige à l'aide du batteur électrique, jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter une pincée de sel et continuer à monter les blancs jusqu'à obtention d'une meringue assez ferme et satinée, soit environ 4 min. Incorporer les blancs d'oeufs au mélange, en pliant délicatement à l'aide d'une spatule. Verser l'appareil dans un grand moule ou répartir dans les ramequins individuels.
  5. Cuire au centre du four environ 45 min jusqu'à ce que les soufflés soient dorés. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
  6. Laisser tiédir 5-10 min au comptoir avant de servir.

Observations

Ce dessert se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et se réchauffe très bien une portion à la fois au micro-ondes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (130g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

9 g

14 %

saturés 5 g
+ trans 0.4 g

26 %

Cholestérol

115 mg

Sodium

60 mg

3 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

28 g

Protéines

6 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

15 %

Calcium

6 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: ¼ portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Folacine, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine D
Excellente source de :
Vitamine B12

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Oeufs | Desserts | Cachère | Élevée en vitamine D | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Au four | Action de Grâce | Noël | Pâques

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