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Soupe au chou rouge et au poireau

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Une soupe savoureuse, à la couleur surprenante!

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
70 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 c.à soupe huile de canola 15 mL
12 tasses chou rouge, haché finement 1 kg
1 poireaux, haché finement 300 g
1 gousse ail, émincé
1/2 c.à thé poudre de cari/curry 2 g
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 12 g
5 tasses bouillon de légumes, faible en sel 1.25 L
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1/4 tasse crème sure / crème aigre [facultatif] 65 mL
2 oignons verts/échalotes, haché finement [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher le poireau, l'ail et le chou.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir le poireau et l'ail 3 min jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Râper le gingembre et l'ajouter à la casserole. Ajouter le cari et cuire 1 min en brassant. Baisser le feu, ajouter le chou et cuire 10 min en brassant de temps à autre.
  3. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter jusqu'à cuisson complète du chou, environ 15 min. Saler et poivrer au goût.
  4. Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au mélangeur et vérifier l'assaisonnement. Servir la soupe chaude ou à la température de la pièce, dans des bols garnis de crème sure et oignons verts hachés.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (330g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

2 g

3 %

Saturatés 0.2 g
+ Trans 0 g

1 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

60 mg

3 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

5 g

Protéines

3 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

28 %

Calcium

7 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras saturés, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras, Sodium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine B6
Excellente source de  :
Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Matières grasses ½

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