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Soupe orientale au boeuf et légumes

115 Évaluations
93% referaient cette recette

Bouillon de poulet avec légumes, minces tranches de boeuf et vermicelles.

Une soupe-repas, inspirée de la fameuse soupe tonkinoise, idéale pour utiliser les restes de fondue chinoise.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
400 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents

Ingrédients

1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL
1/2 échalotes françaises, hachées finement 20 g
1 gousse ail, émincé
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé 7 g
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.4 g
2 tasses bouillon de poulet 500 mL
1 tasse eau 250 mL
1 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 15 mL
160 g boeuf pour fondue chinoise
80 g vermicelles de riz
1 carottes, râpées 100 g
1 oignons verts/échalotes, tranchés finement
4 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 55 g
1 1/2 tasse fèves germées de soja 100 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Y faire revenir l'échalote 2-3 min, puis ajouter l'ail, le gingembre et le piment rouge. Cuire le tout 3 min en brassant. Verser le bouillon et l'eau dans la casserole, ajouter la sauce de poisson, saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter les tranches de viande, cuire 1 min, puis retirer la casserole du feu.
  2. Entre-temps, cuire les vermicelles environ 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.
  3. Préparer les légumes: Râper les carottes, trancher finement les oignons verts et les champignons. Répartir ces légumes dans des bols individuels. Ajouter les fèves germées et les vermicelles cuits. Ajouter le bouillon fumant et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (540g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

11 g

17 %

Saturatés 2.6 g
+ Trans 0.2 g

14 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

1330 mg

55 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

3 g

Protéines

30 g

Vitamine A

58 %

Vitamine C

22 %

Calcium

8 %

Fer

27 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : 1 ½ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Fibres, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Vitamine B1, Vitamine B6
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 2
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

115 Évaluations (65 sans texte ) 93% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
PetitPruneau
14 décembre, 2015

OMG Vous avez vue la quantité de sodium dans une seule portion de cette soupe. 1330mg. C'est pratiquement la quantité totale d'une journée entière. Il faut y aller mollo sur la nuoc man et faire un bouillon de poulet maison avec lequel on pourra mieux maîtriser la quantité de sel. Mais je suis certaine qu'elle est délicieuse. Mais le sel...Ouf. Pas bon pour les hypertendus

Utile 1
maine63
03 décembre, 2015

Effectivement manque de goût même en ajoutant de la sauce soya, j'aurais dû ajouter de la citronnelle dans le bouillon.

Utile 0
tiffleblanc
18 septembre, 2013 | Referait cette recette

J'avais déjà fait cette soupe auparavant et je trouvais qu'elle manquait énormément de goût vs. les soupes tonkinoises dans les restos. Cette fois-ci j'ai rajouté du "chinese five spice" en poudre (mélange de fenouil, anis, gingembre, cannelle) et c'est plus goûteux et ressemble bcp plus au goût retrouvé dans les soupes authentique. Délicieux servi avec de la sauce hoisin et sriracha.

Utile 1
lab5000
03 juillet, 2013 | Referait cette recette

?a fait une bonne portion! Excellent pour le menu maigrir! Très bonne saveurs.

Utile 1
flo98800
02 mars, 2013 | Referait cette recette

Encore une excellente soupe!!!! Au début je trouvais bizarre de mettre au fond du bol champignons crus et carottes mais c'est un délice!

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Boeuf | Soupes | Plats principaux | Élevée en fer | Cachère | Halal | Asiatique

Évaluations

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Christine82
17 septembre, 2008 | Referait cette recette

Excellente soupe repas de style asiatique. Il est certain que cette recette est loin des Phos tonkinoises, mais elle est savoureuse et réconfortante. Il est possible de remplacer le boeuf à fondue par du poulet à fondue dans la recette. L'inclure au bouillon et faire bouillir le poulet afin de le cuire. Servir avec les autres ingrédients, comme la recette le mentionne. Nous n'avons pas à la maison de piment fort séché, alors j'ai remplacé par du sambal oelek (pâte de piment) et c'est excellent. Au service, je mets aussi de la coriandre fraîche. Délicieux!

Utile 23
Chaokou
30 novembre, 2008 | Referait cette recette

Excellent, facile et rapide! J'ai fait cuire les vermicelles dans du bouillon de boeuf pour donner plus de goût. J'ai remplacé les fèves germées (mon chum aime pas) par de la salade iceberg coupée très fine. J'ai coupé le boeuf en lanières pour que ça soit plus facile à prendre avec des baguettes. C'était excellent!

Utile 8
MarieCouCou77
24 janvier, 2010 | Referait cette recette

Délicieuse !!! J'ai mis 1 tasse d'eau de plus que ce que disait la recette. J'ai ajouté du Bok Choy en lanière, des poivrons rouge et jaune émincés, du céleri tranché mince, quelques feuilles de coriandre, ainsi que 4 ou 5 feuilles de menthe fraîches (laisser infuser 1 ou 2 min et retirer). On peut remplacer le b?uf par une poitrine de poulet tranchée très mince ou des crevettes, les deux cuits à la poêle préalablement. Très nutritif. Les enfants ont adoré préparer leur soupe en ajoutant les légumes qu'ils préféraient !!

Utile 7