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Soupe orientale au poulet et légumes

47 Évaluations
95% referaient cette recette

Bouillon de poulet avec légumes, minces tranches de poulet et vermicelles.

Une soupe-repas, inspirée de la fameuse soupe tonkinoise, idéale pour utiliser les restes de fondue chinoise.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
380 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents

Ingrédients

1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL
1/2 échalotes françaises, hachées finement 20 g
1 gousse ail, émincé
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé 7 g
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.4 g
2 tasses bouillon de poulet 500 mL
1 tasse eau 250 mL
1 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 15 mL
160 g poulet pour fondue chinoise
80 g vermicelles de riz
1 carottes, râpées 100 g
1 oignons verts/échalotes, tranchés finement
4 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 55 g
1 1/2 tasse fèves germées de soja 100 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Y faire revenir l'échalote 2-3 min, puis ajouter l'ail, le gingembre et le piment rouge. Cuire le tout 3 min en brassant. Verser le bouillon et l'eau dans la casserole, ajouter la sauce de poisson, saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter les tranches de poulet, cuire 1 min, puis retirer la casserole du feu.
  2. Entre-temps, cuire les vermicelles environ 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.
  3. Préparer les légumes: Râper les carottes, trancher finement les oignons verts et les champignons. Répartir ces légumes dans des bols individuels. Ajouter les fèves germées et les vermicelles cuits. Ajouter le bouillon fumant et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (540g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

10 g

16 %

Saturatés 1.8 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

1340 mg

56 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

3 g

Protéines

25 g

Vitamine A

58 %

Vitamine C

22 %

Calcium

8 %

Fer

18 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : 1 ½ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Calcium, Fibres, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Vitamine B1, Vitamine B2
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 2
Viandes et substituts 2
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

47 Évaluations (23 sans texte ) 95% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
6longtin
24 novembre, 2014 | Referait cette recette

Je fais un peu revenir les légumes avant... Mettre du choux au lieu des fèves germées..

Utile 1
sty2712
15 juin, 2014 | Referait cette recette

Au bouillon , ajouter : 1 bâton de cannelle 3 clous de girofles 1/2 c. à thé de Samba Oelek

Utile 0
swingvie
23 janvier, 2014 | Referait cette recette

Tout simplement délicieux. Et facile à faire. J'ai pas trouvé de poulet à fondue chinoise chez mon marchand alors, j'ai remplacé le poulet par de finies tranches d'escalope de veau.C'était parfait.

Utile 0
Anya02
18 mars, 2013 | Referait cette recette

J'ai remplace le poulet par de la goberge. Délicieux!

Utile 0
dibemare
08 février, 2013 | Referait cette recette

Bamba loleck à la place du piment, faire revenir un peu le poulet. fait l'unanimité.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Volaille | Soupes | Plats principaux | Élevée en fer | Cachère | Faible en gras saturés | Halal | Asiatique

Évaluations

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Hejix
20 novembre, 2008 | Referait cette recette

Je crois que je ne mets jamais les bons ingrédients dans cette recette, mais j'aime toujours ça, parce que c'est pratiquement impossible à rater! Une bonne base pour l'improvisation.

Utile 9
joedube
18 novembre, 2010 | Referait cette recette

Excellent ! doubler toute la recette de bouillon (ail, gingembre et cie) Cuire les nouilles directement dans le bouillon, mettre les légumes (champignons et carottes) dans le bouillon 3 minutes avant de servir.

Utile 5
Nekomel
03 septembre, 2010 | Referait cette recette

Très bonne soupe. Toutefois j'ai manque de bouillon alors on le double la prochaine fois.

Utile 3