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Soupe aux pois cassés

48 Évaluations
93% referaient cette recette

Version plus rapide et sans viande de la soupe aux pois traditionnelle du Québec.

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 10 min
240 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère

Ingrédients

1 1/2 tasse pois verts cassés (secs), rincés et égouttés 300 g
1 oignons, hachés finement 200 g
1 poireaux, hachés finement 300 g
1 carottes, hachées finement 100 g
1 tige céleri, haché finement 70 g
2 gousses ail, pressé ou émincé
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 c.à thé sarriette séchée 1 g
2 feuilles de laurier 0.4 g
4 tasses bouillon de poulet 1 L
2 tasses eau 500 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les pois cassés à l'eau froide et les égoutter. Préparer les légumes : Hacher finement l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri; Presser ou émincer l'ail.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et le poireau en remuant régulièrement, 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter la carotte, l'ail, le céleri, la sarriette et les feuilles de laurier. Cuire 5 min en brassant de temps à autre. Ajouter les pois, le bouillon et l'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 60 min ou plus.
  3. Ajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse ou cuire plus longtemps pour évaporer le liquide si la soupe est trop diluée. Servir dans des bols.

Observations

Cette soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (350g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

4 g

6 %

Saturatés 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

470 mg

20 %

Glucides

39 g

13 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

7 g

Protéines

14 g

Vitamine A

27 %

Vitamine C

12 %

Calcium

6 %

Fer

21 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Zinc
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

48 Évaluations (21 sans texte ) 93% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Cellulite
19 mars, 2016 | Referait cette recette

Quelle bonne recette! A refaire!

Utile 0
mimimouska
21 octobre, 2014 | Referait cette recette

Wow! C'est une excellente recette! Vous pouvez aussi la préparer avec du bouillon de b?uf, c'est tout aussi délicieux. Je recommanderais, par contre, d'ajouter du bouillon supplémentaire puisque la soupe a effectivement une consistance très épaisse. Je n'ai pas mis de poireaux (parce que je n'avais pas sous la main). ? la place, j'ai ajouté une plus grande quantité de carottes et de céleris. Dernier point, vous pouvez aussi utiliser de la sarriette fraîche. Il suffit d'en incorporer un peu plus que ce qui est demandée pour la version séchée.

Utile 0
musiclo
09 février, 2014 | Referait cette recette

Vraiment très bonne. J'ai doublé la recette. Cette soupe est vraiment très épaisse, j'ai ajouté plus d'eau mais un peu à la fois. ? refaire absolument.

Utile 0
mcarontd
31 janvier, 2014 | Referait cette recette

La meilleure soupe au pois que j'ai fait! Je vais la refaire, c'est certain! Merci!

Utile 0
Debbant
28 juin, 2013

Je n'achèterai plus jamais de soupe au pois en conserve!!!

Utile 1

Évaluations

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mscordeau
18 mars, 2009 | Referait cette recette

Je n'ai pu résister à la tentation d'ajouter un peu de bacon...

Utile 3
prince24
09 novembre, 2008 | Referait cette recette

delicieuse et rapide a preparer.....

Utile 3
souci43
16 novembre, 2009 | Referait cette recette

Mon chum, qui n'aime pas la soupe au pois, à beaucoup aimé! Moi aussi d'ailleurs. N'hésitez pas a ajouter des herbes salées, ça rehausse le goût!

Utile 2