Spaghetti aux moules

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Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
480 calories/portion

Ingrédients

900 g moules 60 unités
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 gousse ail, émincé
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.2 g
3/4 tasse tomates en conserve, faibles en sel 190 g
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
320 g spaghetti

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Rincer avec soin les moules, en utilisant une brosse pour enlever tout reste de sable. Égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été "tapotées" délicatement, qui ne sont plus comestibles. Mettre les moules dans une casserole ou faitout, avec 1 cm d'eau dans le fond. Cuire à feu moyen, à couvert, environ 7 min: Toutes les moules devraient alors être ouvertes.
  2. Entre-temps, chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'ail et le piment rouge. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les tomates, la base d'ail et persil, saler légèrement et poivrer, et continuer à cuire à feu doux.
  3. En même temps, faire cuire les pâtes.
  4. Sortir les moules de la casserole. Filtrer le liquide à travers une passoire pour éliminer tout reste de sable et de coquille brisée, et le réserver. Retirer les moules de leurs coquilles, en en gardant quelques-unes pour décorer. Jeter les moules qui seraient encore fermées. Transférer toutes les moules dans la sauce, ajouter environ 1 c. à soupe du liquide de cuisson des moules par portion préparée et chauffer le tout doucement.
  5. Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse et bien mélanger le tout. Servir dans les assiettes chaudes.

Observations

Ne pas ajouter de parmesan, car le goût des sauces au poisson ne se marie pas bien à celui du fromage.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (320 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

480

Lipides

11 g

16 %

Saturé 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

460 mg

19 %

Glucides

67 g

22 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

2 g

Glucides nets

63 g

Protéines

27 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

26 %

Calcium

5 %

Fer

43 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Oméga-3, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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13 mars, 2014 | Referait cette recette

Un vrai délice. Je remplace l'eau de cuisson par 1/2 tasse de vin blanc et l'utilise ensuite pour la sauce. A refaire encore et encore.

Utile 0

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