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Spaghetti aux moules

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100% referaient cette recette

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
480 calories/portion
  • Facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Coeur en santé

Ingrédients

900 g moules 60 unités
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 gousse ail, émincé
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.4 g
3/4 tasse tomates en conserve, faibles en sel 190 g
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
320 g spaghetti
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Rincer avec soin les moules, en utilisant une brosse pour enlever tout reste de sable. Égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été "tapotées" délicatement, qui ne sont plus comestibles. Mettre les moules dans une casserole ou faitout, avec 1 cm d'eau dans le fond. Cuire à feu moyen, à couvert, environ 7 min: Toutes les moules devraient alors être ouvertes.
  2. Entre-temps, chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'ail et le piment rouge. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les tomates, la base d'ail et persil, saler légèrement et poivrer, et continuer à cuire à feu doux.
  3. En même temps, faire cuire les pâtes.
  4. Sortir les moules de la casserole. Filtrer le liquide à travers une passoire pour éliminer tout reste de sable et de coquille brisée, et le réserver. Retirer les moules de leurs coquilles, en en gardant quelques-unes pour décorer. Jeter les moules qui seraient encore fermées. Transférer toutes les moules dans la sauce, ajouter environ 1 c. à soupe du liquide de cuisson des moules par portion préparée et chauffer le tout doucement.
  5. Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse et bien mélanger le tout. Servir dans les assiettes chaudes.

Observations

Ne pas ajouter de parmesan, car le goût des sauces au poisson ne se marie pas bien à celui du fromage.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (320g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

480

Lipides

11 g

16 %

Saturatés 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

460 mg

19 %

Glucides

67 g

22 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

2 g

Protéines

27 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

26 %

Calcium

5 %

Fer

43 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 2 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Oméga-3, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Cuivre, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

1 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette
karatemoore
13 mars, 2014 | Referait cette recette

Un vrai délice. Je remplace l'eau de cuisson par 1/2 tasse de vin blanc et l'utilise ensuite pour la sauce. A refaire encore et encore.

Utile 0

Évaluations

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karatemoore
13 mars, 2014 | Referait cette recette

Un vrai délice. Je remplace l'eau de cuisson par 1/2 tasse de vin blanc et l'utilise ensuite pour la sauce. A refaire encore et encore.

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