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Tartare de saumon

62 Évaluations
98% referaient cette recette

Une entrée facile et rapide à préparer, à l'allure d'un plat de bistrot.

Préparation : 15 min
230 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère

Ingrédients

1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
1 1/2 c.à soupe câpres, hachés finement 14 g
4 c.à thé aneth frais, haché finement 2 g
1/4 tasse huile d'olive 65 mL
1 1/2 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
3/4 c.à thé vinaigre balsamique 3.75 mL
1/4 c.à.thé sauce Tabasco 1.25 mL
320 g filet de saumon, haché en petits morceaux
4 c.à thé estragon frais, haché finement [facultatif] 3 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Il est recommandé de congeler le poisson pendant environ 1 h avant de l'utiliser, dans le but de diminuer le nombre de micro-organismes que pourrait contenir la chair.

Méthode

  1. Hacher finement les échalotes, les câpres, l'aneth et l'estragon, puis les déposer dans un bol. Y ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique et la sauce Tabasco.
  2. Hacher au couteau le saumon en petits morceaux jusqu'à ce qu'il ait la consistance voulue, puis le mélanger aux autres ingrédients dans le bol. Saler et poivrer.
  3. Façonner des boulettes aplaties et les disposer sur les assiettes individuelles. Garnir avec quelques brins d'aneth et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (110g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

17 g

27 %

Saturatés 2.7 g
+ Trans 0 g

13 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

0 g

Protéines

18 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

7 %

Calcium

4 %

Fer

7 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E
Sans  :
Sucre

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

62 Évaluations (30 sans texte ) 98% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
cprjsq
04 janvier, 2015 | Referait cette recette

Un des meilleurs que j'ai mangé et c'est moi qui l'ai fait

Utile 0
molou
05 juin, 2014 | Referait cette recette

J'ai ajouté 1 c. à thé de moutarde de dijon au lieu du vinaigre basamique, tout simplement délicieux et mes amis m'ont demander ma recette

Utile 1
Francie
02 mars, 2014 | Referait cette recette

Très bon. J'ai ajouté 2 c. à soupe de bruchetta du commerce. ?a donne un petit oumf...

Utile 0
nanleg
13 février, 2014 | Referait cette recette

Excellente recette à refaire

Utile 0
mhod
21 septembre, 2012 | Referait cette recette

j'en mangerais tous les jours!

Utile 0

Évaluations

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sracine
19 octobre, 2008 | Referait cette recette

Un des meilleurs tartares que j'ai goûté. J'ai mis 4 parties de saumon frais et une partie de saumon fumé. Nous étions 6 et c'était unanime, délicieux.

Utile 8
guil02
11 février, 2010 | Referait cette recette

J'ai ajouté plus de saumon que ce que la recette demande. J'ai aussi ajouté un peu de moutarde de dijon pour rehausser le gout. Pour ce qui est de l'aneth frais et de l'estragon frais je n'ai pu les trouver en hiver alors j'ai opté pour ces épices séchées et c'était excellent. Je referai cette recette.

Utile 7
newboots
26 septembre, 2008 | Referait cette recette

Meilleure qu'au restaurant. En entrée ou en plat principal, tout simplement délicieux.

Utile 7