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Tofu poêlé à l'indienne

77 Évaluations
81% referaient cette recette

Tofu et légumes dans une sauce au cari.

Il s'agit d'un mets de « cuisine fusion »: la technique de cuisson rapide à la chinoise est suivie ici par un assaisonnement indien.

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
400 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

1/4 tasse huile de canola 65 mL
400 g tofu ferme régulier, coupé en cubes 2 tasses
1 oignons, hachés finement 200 g
2 courgettes zucchini, coupées en rondelles 260 g
1 poivrons verts, coupés en lamelles de 7 mm 150 g
1 c.à soupe poudre de cari/curry 9 g
2 tasses fèves germées de soja 140 g
2 gousses ail, écrasé
2/3 tasse lait de noix de coco non sucré 170 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer le tofu et les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson de la sauce.

Méthode

  1. Chauffer un peu d'huile dans une sauteuse ou un wok à feu moyen. Y saisir le tofu coupé en cubes, en brassant délicatement, 6-8 minutes jusqu'à ce que le tofu soit doré. Saler et poivrer. Retirer les cubes de la sauteuse, les déposer dans un plat et réserver au chaud dans le four.
  2. Ajouter encore un peu d'huile dans la sauteuse à feu moyen, y faire revenir l'oignon finement haché. Couper les zucchini en rondelles, les poivrons en fines lamelles d'environ 7 mm; les faire sauter avec l'oignon 7-8 min en brassant de temps à autre. Ajouter une cuillerée à thé de cari et cuire 1 min en brassant. Ajouter les fèves germées, saler et cuire 2-3 min. Retirer du feu ce mélange et l'incorporer au tofu. Réserver au chaud dans le four.
  3. Ajouter le reste de l'huile dans la même sauteuse à feu moyen et y faire revenir l'ail écrasé 1 min en brassant, puis ajouter le reste du cari et cuire encore 1 min en brassant. Verser le lait de coco, mélanger et laisser réduire à feu très doux 2-3 min. Remettre le tofu et légumes dans la sauteuse, en mélangeant bien avec la sauce au lait de coco et cari. Chauffer le tout quelques minutes et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (330g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

31 g

47 %

Saturatés 11.2 g
+ Trans 0.2 g

57 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

6 g

Protéines

21 g

Vitamine A

14 %

Vitamine C

75 %

Calcium

20 %

Fer

30 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine B2
Bonne source de  :
Calcium, Phosphore, Vitamine B1, Zinc
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 2
Viandes et substituts 2
Matières grasses 5 ½

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Évaluations des membres

77 Évaluations (40 sans texte ) 81% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Jenny_librarian
19 août, 2016 | Referait cette recette

Selon la quantité d'épices (de cari, surtout), ça goûte presqu'exactement comme chez Thai Express. Avec un riz basmati ou blanc à grains longs et un ou deux légumes de plus, ce serait encore meilleur. J'aime qu'on puisse relever la recette tant qu'on veut selon le degré d'épices (cari doux, moyen ou fort et en petite ou grande quantité). Adaptable pour les bouches fines comme pour les habitués des épices.

Utile 0
oska
09 mars, 2016

Pas de goût vraiment fade ne référais pas.

Utile 0
Alanisbaron
15 septembre, 2015

C'était correct sans plus, j'ai trouvé la recette très fade et ce même si j'ai rajouté quelques épices indiennes. ?a manque de légumes. Bref, moi je ne la referais pas.

Utile 0
MisB
27 août, 2015 | Referait cette recette

Merci aux nombreux commentaires, j'ai aussi ajouté cumin, curcuma et poivre au cari et c'était délicieux!

Utile 1
Mylene.malenfant@gmail.com
04 août, 2015

Bon avec de la pate de cari, plus de lait de coco et du sel

Utile 0

Évaluations

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mscordeau
05 mars, 2009 | Referait cette recette

Je congèle le lait de coco qui reste en petites portions et je le décongèle au besoin.

Utile 16
rosoli
03 août, 2009 | Referait cette recette

Je fais régulièrement cette recette et à chaque fois, je n'en reviens pas tellement c'est bon!!! Pour ceux et celles qui trouvent que ça manque de goût, ne lésinez pas sur le cari...c'est la clé de la recette. J'en mets BEAUCOUP plus que ce qu'ils demandent et j'ajoute du cumin, du gingembre moulu, etc. C'est délicieux!

Utile 14
zocalo
01 octobre, 2008 | Referait cette recette

C'est vraiment délicieux et plein de saveurs. Même mon conjoint, peu friand de tofu, a aimé!

Utile 10