Velouté à l'oignon

Velouté à l'oignon

Une recette beaucoup plus rapide que la soupe à l'oignon traditionnelle, mais au résultat presque aussi réconfortant.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 30 min

150 calories par portion 


Ingrédients

3 oignons, tranchés finement   600 g
3 c.à soupe beurre non salé   40 g
2 c.à soupe fécule de maïs   16 g
3 tasses bouillon de poulet   750 mL
1 feuilles de laurier   0.1 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1/4 tasse fromage cheddar, râpé   20 g

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer les oignons.

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 6-7 min, en brassant de temps à autre. Ajouter la fécule et cuire le tout 3 min en brassant.
  2. Ajouter le bouillon et la feuille de laurier, porter le tout à ébullition, baisser ensuite le feu, couvrir et mijoter environ 20 min, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Saler et poivrer au goût.
  3. Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au robot jusqu'à consistance lisse. Verser le velouté dans des bols, ajouter le fromage râpé et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (300g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

8 g

12 %

saturés 5 g
+ trans 0.3 g

26 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

530 mg

22 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

6 g

Protéines

3 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

15 %

Calcium

6 %

Fer

2 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: ¼ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soupes | Diabète | Halal

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