Salade de lentilles à l'ancienne

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Ingrédients

??? lentilles vertes ou brunes (sèches), rincées et égouttées ???
??? céleri, haché ???
??? oignons verts, hachés finement ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? citron, pressé en jus ???
??? Base d'ail et persil ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Rincer les lentilles, les égoutter, puis les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau, saler légèrement et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et mijoter à découvert jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente, environ 20-25 min.
  2. Pendant la cuisson des lentilles, hacher grossièrement le céleri, hacher finement les oignons verts et les mettre dans un saladier. Y verser l'huile et le jus de citron, ajouter la Base d'ail et persil, saler et poivrer au goût.
  3. Égoutter les lentilles, puis les mélanger à la salade. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

13 g

20 %

Saturé 1.7 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

3 g

Glucides nets

21 g

Protéines

12 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

14 %

Calcium

4 %

Fer

32 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Carole R.
18 mars, 2024

Comme j'ai le forfait sur la diète cétogène, je trouve que cette recette contient trop de glucides

Utile 0
llapoint
30 septembre, 2019 | Referait cette recette

J'aime bien. Bonne quantité si on précède d'une soupe.

Utile 0
Julie G.
11 février, 2018 | Referait cette recette

Super bon!

Utile 0

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